Cheesesteak de Philadelphie au crabe

Votes : 1

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 960, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 18 G., protéines 55 G., glucides 35 G., fibre 4 G., cholestérol 240 mg, sodium 2468 mg, sucre 5 G.

Ce sandwich savoureux est préparé dans le style terre et mer, alliant viande et fruits de mer. Le classique Philly cheesesteak au bœuf est agrémenté de chair de crabe et d'un assaisonnement aux fruits de mer qui rehausse sa saveur. Pour cette recette, le bœuf doit être tranché très finement. Pour faciliter la découpe, il est conseillé de le congeler légèrement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Terre et mer

450 g de chair de crabe en morceaux, triée et débarrassée des fragments de carapace.
1,5 c. à thé d'assaisonnement pour fruits de mer
3 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus si nécessaire.
2 gros oignons jaunes, finement émincés
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
450 g de bœuf très finement tranché
0,5 tasse de piments cerises marinés hachés
4 tranches épaisses de fromage américain
4 petits pains italiens, coupés en deux dans le sens de la longueur
1 tasse de sauce, la recette suit

Sauce Ayez pitié

1 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de saumure de concombre mariné
2 cuillères à soupe de sauce piquante
2 cuillères à café d'assaisonnement pour fruits de mer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger délicatement la chair de crabe avec l'assaisonnement pour fruits de mer et réfrigérer.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes.

Augmentez le feu au maximum, ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en ajoutant du beurre au besoin et en l'émiettant à la spatule. Ajoutez le reste de sauce soja et de sauce Worcestershire, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, environ 2 minutes.
Ajoutez les piments cerises, poussez le bœuf et les oignons sur les côtés de la poêle et recouvrez de tranches de fromage. Faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) dans la partie vide de la poêle, ajoutez la chair de crabe et laissez cuire environ 2 minutes.
Tartinez les deux faces des pains de sauce « Have Mercy ». Garnissez la moitié inférieure du mélange de bœuf et d'oignons et de chair de crabe. Recouvrez avec la moitié supérieure du pain.
Sauce Ayez pitié:
Rendement : 1,5 tasse

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, la saumure, la sauce piquante et l'assaisonnement pour fruits de mer jusqu'à obtenir une consistance lisse. La sauce se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.