Entrée avec œufs mimosa et crabe
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 276, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 97 mg, sodium 294 mg, sucre 1 G.
Calories 276, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 97 mg, sodium 294 mg, sucre 1 G.
Les œufs mimosa sont un classique des apéritifs lors des fêtes et des réceptions. Cette recette les transforme en un apéritif encore plus original. Chaque œuf mimosa est servi sur une tranche de pomme de terre frite croustillante et garni de chair de crabe. Saupoudrez chaque portion d'une pincée d'assaisonnement Old Bay pour rehausser la saveur des fruits de mer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé d'assaisonnement Old Bay, plus un peu pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de grains de maïs surgelés, décongelés
- 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir.
- 3 à 4 petites pommes de terre rouges
- 3 cuillères à soupe de chair de crabe en morceaux
- Huile végétale, pour friture
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, pommes de terre rouges, maïs, chair de crabe, Moutarde de Dijon, Assaisonnement Old Bay
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les œufs dans une petite casserole et recouvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 1 cm. Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Retirez les œufs de la poêle à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée pendant environ 5 minutes. Écalez-les soigneusement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez les jaunes dans un bol moyen.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde et l'assaisonnement Old Bay aux jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le maïs et la ciboulette, puis salez. Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (assez large pour contenir les grains de maïs). Garnissez les demi-blancs d'œufs. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Coupez les pommes de terre en 10 tranches d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1 cm d'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture atteigne 150 °C. Faites frire les pommes de terre pendant 4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
- Chauffez l'huile à 190 °C (350 °F) et faites frire à nouveau les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, pendant 3 minutes supplémentaires. Déposez-les sur du papier absorbant propre pour éliminer l'excédent d'huile et salez-les.
- Déposez un œuf mimosa sur chaque tranche de pomme de terre frite. Garnissez de chair de crabe, de ciboulette et d'une pincée d'assaisonnement Old Bay.
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