Omelette au crabe de Baltimore avec purée de pommes de terre croustillante
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 218, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 161 mg, sodium 316 mg, sucre 1 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 218, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 9 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 161 mg, sodium 316 mg, sucre 1 G.
Une grande omelette familiale garnie de morceaux de chair de crabe, de maïs et d'oignons verts, servie avec une purée de pommes de terre frite. Idéale pour un petit-déjeuner copieux ! Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre en robe des champs la veille, puis, juste avant de servir, les écraser à la main et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Un vrai délice !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de chair de crabe en gros morceaux, triée pour enlever les fragments de coquille (environ 170 g)
- 1 tasse de grains de maïs frais (provenant d'environ 2 épis)
- 1 botte d'oignons verts, hachés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 450 g de petites pommes de terre bouillies
- 1 cuillère à café et quart d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay
- 6 gros œufs
- 1/4 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez la chair de crabe, le maïs, le blanc de l'oignon vert et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords du crabe soient croustillants, environ 3 minutes. Transférez dans un bol moyen. Essuyez la poêle.
- Pressez délicatement les pommes de terre avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elles se fendent sur les bords tout en conservant leur forme. Dans la même poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Disposez les pommes de terre en une seule couche et faites-les dorer, en les retournant une fois, environ 4 minutes de chaque côté.
- Saupoudrez d'une demi-cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer et d'une cuillère à soupe d'oignons verts. Salez. Transférez dans une assiette, couvrez et gardez au chaud. Essuyez la poêle.
- Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une poêle. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, les oignons verts restants et le reste d'assaisonnement pour fruits de mer (3/4 de cuillère à café). Versez le mélange dans la poêle chaude. Faites cuire l'omelette en la soulevant délicatement avec une spatule, en laissant le blanc d'œuf s'égoutter. Lorsqu'elle est presque prise mais encore tremblotante sur le dessus, ajoutez la garniture au crabe sur un côté.
- Pliez délicatement l'omelette en deux et transférez-la dans un plat de service. Servez avec de la purée de pommes de terre.
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