Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 rouleaux

Rouleaux de printemps au crabe frais - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 55 grammes de funchos chinois préparés
• 450 g de gros morceaux de chair de crabe (enlever le cartilage)
• 8 feuilles de papier de riz
• Un peu d'huile de sésame
• Un peu de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à café de pâte de piment
• sel et poivre noir moulu
• 1/2 tasse de germes de soja
• 1/2 tasse de papaye finement tranchée
• 1/2 tasse de carottes finement tranchées
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre (bien tassées)
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches (bien tasser)
• 1 cuillère à soupe de sauce aux arachides (voir recette ci-dessous)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées

Sauce piquante aux cacahuètes :

• 10 grosses gousses d'ail, pelées
• 2/3 de botte de feuilles de coriandre fraîches et de sommités de tiges
• 1/2 tasse de cacahuètes non salées
• 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sauce soja liquide
• 1/4 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 5 cuillères à soupe de sucre
• Un peu de vinaigre de riz chinois
• 1 cuillère à soupe d'huile de piment fort

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chair de crabe, nouilles de riz, papaye, carotte, sauce de soja, vinaigre de riz, pâte de piment, oignons verts, ail, coriandre, menthe, mayonnaise

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez la friteuse. Placez les nouilles dans un petit bol. Assaisonnez-les avec de l'huile de sésame, de la sauce soja, du sel, des oignons verts et du poivre noir. Mélangez bien.
  
  Porter de l'eau à ébullition dans une poêle de 25 cm et retirer du feu. Plonger délicatement chaque feuille de riz (une à la fois) dans l'eau chaude, en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable, pendant 10 à 15 secondes. Retirer et déposer sur du papier sulfurisé.
Étape 2
• Dans un autre petit bol, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise et la pâte de piment. Salez et poivrez. Déposez une cuillère à soupe de vermicelles de riz sur le mélange de crabe. Parsemez d'une cuillère à soupe de germes de soja. Garnissez les germes de soja d'une cuillère à soupe de papaye, de carotte, de coriandre et de menthe. Repliez les deux côtés de la feuille de riz vers le centre sur environ 0,5 cm, puis roulez chaque feuille en un boudin en pressant les bords pour les faire adhérer.
Étape 3
• Faites frire la moitié des rouleaux de printemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez. Répétez l'opération avec le reste des rouleaux. Coupez chaque rouleau en deux en diagonale. Servez les rouleaux sur un grand plat avec une sauce piquante aux cacahuètes. Parsemez de ciboulette.
  
  Sauce piquante aux cacahuètes : Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu.

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