Cuisses de poulet tandoori et riz aux légumes marinés
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 674, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 8 G., protéines 53 G., glucides 60 G., fibre 6 G., cholestérol 182 mg, sodium 1186 mg, sucre 7 G.
Calories 674, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 8 G., protéines 53 G., glucides 60 G., fibre 6 G., cholestérol 182 mg, sodium 1186 mg, sucre 7 G.
Faites mariner des cuisses de poulet dans du yaourt grec épicé, agrémenté d'un mélange d'épices, pour leur donner l'arôme du poulet tandoori indien. Enfilez-les ensuite sur des brochettes en bois et faites-les griller, ou même dans une poêle à griller. Servez les brochettes avec du riz blanc et des légumes marinés à la giardiniera.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 gousses de cardamome
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 long piment rouge séché, sans la tige
- 1,5 à 2 cuillères à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 tasses de yaourt grec
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et râpée
- 3 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 700 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 3 à 5 cm d'épaisseur.
Riz aux légumes marinés
- 1 cuillère à soupe de riz basmati
- 1 feuille de curry
- 1,5 à 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 gousses de cardamome
- 0,5 tasse de giardiniera hachée + 1 cuillère à soupe de saumure
- Équipement spécial: moulin à épices ; 15 à 20 brochettes en bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, coriandre, cumin, graines de fenouil, fenugrec, graines de moutarde, piment, cannelle, cardamome, riz basmati, jardinière
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-doux et ajoutez la coriandre, le cumin, le fenouil, le fenugrec, la moutarde, les grains de poivre, la cardamome et la cannelle. Faites-les griller en remuant la poêle pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
- Réservez et laissez tiédir. Broyez les épices avec le piment séché jusqu'à obtenir une poudre fine, puis transférez-la dans un bol et ajoutez le curcuma et le paprika. Prélevez quelques cuillères à soupe de ce mélange et transférez-les dans un bol plus grand. Réservez le reste pour une utilisation ultérieure.
- Dans un bol, mélangez les épices, le yaourt, le gingembre, l'ail, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre noir. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre, ajoutez-le à la marinade au yaourt et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 2 heures.
- Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Retirez le poulet du yaourt et enfilez les morceaux sur des brochettes. Placez les brochettes sur la poêle à griller et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, pendant 10 à 12 minutes.
- Répartissez le riz et les légumes marinés dans 4 petits bols. Servez avec le poulet.
- Riz aux légumes marinés:
Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, versez le riz, les feuilles de curry, le bouillon de poulet et les gousses de cardamome. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez cuire le riz 16 à 18 minutes, en suivant les instructions sur l'emballage. Retirez du feu et enlevez les feuilles de curry et les gousses de cardamome. Égrainez le riz à la fourchette et réservez-le au chaud. Ajoutez les légumes marinés et leur jus.
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