Côtes d'agneau fumées

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour cette recette de travers de porc fumés, pas besoin de fumoir ni de barbecue : tout se fait au four ! Le paprika fumé épicé leur confère une saveur fumée irrésistible. Une demi-heure avant la cuisson, badigeonnez les travers de porc d'un glaçage à la marmelade d'orange pour un résultat délicieusement caramélisé, sucré et fumé, avec une légère touche de crépitement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,3 kg de côtes d'agneau (4 à 5 couches parées)
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à café de paprika fumé fort
1 tasse de confiture d'oranges
2 cuillères à soupe de sauce soja

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Déposez les côtes levées sur une plaque de cuisson. Mélangez le sel et le paprika, puis répartissez uniformément ce mélange sur les côtes. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 2 heures.

Pendant ce temps, mélangez la confiture avec la sauce soja.
Au bout de 2 heures, retirez le papier aluminium des côtes et badigeonnez-les de glaçage. Augmentez la température du four à 200 °C et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes, en badigeonnant une fois avec le jus de cuisson.
Découpez les couches en côtes individuelles et servez.

Catégories :

recette / Four / Plats d'été / Plats principaux / Viande / Giada De Laurentiis

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