Côtes de porc grillées glacées au café
Votes : 3
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Côtes de porc grillées glacées au café - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 côtes de porc
- 2,5 cuillères à soupe de café Kona finement moulu
- 5 cuillères à soupe d'assaisonnement Paniolo Rounemup (ou un mélange d'épices sèches : 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à café de poivre noir moulu)
- 1 cuillère à café de sel
- 900 ml d'eau
- 280 g de sauce Worcestershire
- 2 bouteilles (340 g) de sauce barbecue Kona Coffee Dip and Grill
- Bois de chauffage de mesquite
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 205°C.
Broyez les épices Paniolo Rounemup avec du café et du sel (ou du café avec du paprika, du cumin, du sel et du poivre noir). Frottez les côtes avec ce mélange. Placez la viande dans un plat à four épais et faites-la cuire à découvert pendant 12 minutes. Égouttez l'excédent de gras. - Réduire la température à 190°C.
Mélangez l'eau et la sauce Worcestershire et versez ce mélange sur les côtes. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure 45 minutes. Vous pouvez préparer les côtes pour cette étape plusieurs jours à l'avance. - Pour le barbecue, allumez le bois de mesquite et laissez-le brûler jusqu'à ce que les braises atteignent une température moyenne et se décomposent. Faites griller les côtes 3 minutes de chaque côté, badigeonnez-les de sauce, puis faites-les griller à nouveau 5 à 6 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Pour une portion séparée, faites chauffer de la sauce barbecue avec du café. Servez avec du maïs grillé et salade de pommes de terre grillées ou votre accompagnement préféré.
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