Rouleaux de lasagnes à la ricotta et à la sauce marinara
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Le secret des petits pains fourrés à la ricotta de Giada De Laurentiis réside dans l'utilisation de deux types de sauces : une béchamel riche et onctueuse et une sauce marinara plus légère.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour les roulés de lasagnes :
- 12 feuilles de lasagnes sèches
- 1 tasse de mozzarella râpée (environ 110 g)
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 paquet (425 g) de ricotta au lait entier
- 1 paquet (280 g) d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
- 85 g de prosciutto finement tranché
- 1 œuf battu catégorie CO
- 3/4 de cuillère à café de sel, plus un peu pour saler l'eau
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe sauce marinara
Pour la sauce béchamel :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 4 cuillères à café de farine de blé de qualité supérieure
- 1 1/4 tasse de lait
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
- Un peu de noix de muscade moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole moyenne à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et fouettez pendant 3 minutes. Incorporez le lait. Augmentez le feu à moyen-vif. Fouettez la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à frémir et devienne épaisse et onctueuse, environ 3 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, les épinards, 1 tasse de parmesan, le prosciutto, l'œuf, le sel et le poivre.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire les feuilles de lasagnes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson pour éviter qu'elles ne collent. - Préchauffer le four à 230°C.
Beurrez un plat à gratin en verre de 33 x 23 x 5 cm. Versez la béchamel au fond du plat. Disposez 4 feuilles de lasagnes sur un plan de travail, puis répartissez environ 3 cuillères à soupe de la préparation à la ricotta sur chaque feuille. En partant d'une extrémité, roulez chaque feuille sur elle-même. Placez les rouleaux, jointure vers le bas, sur la béchamel. Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la préparation à la ricotta. Nappez les rouleaux d'une tasse de sauce marinara. Parsemez de mozzarella râpée et des 2 cuillères à soupe de parmesan restantes. Couvrez hermétiquement de papier aluminium. Enfournez et faites cuire au four jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner, environ 20 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, environ 15 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de la sauce marinara dans une petite casserole à fond épais à feu moyen et servez-la avec les petits pains.
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