rouleaux de lasagnes

Votes : 1

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette recette transforme les lasagnes classiques en un chef-d'œuvre culinaire. Au lieu de la superposition traditionnelle, les feuilles de lasagnes précuites sont tartinées d'une préparation au fromage, roulées, puis disposées verticalement dans un plat à gratin. On les recouvre ensuite de sauce tomate et de mozzarella, et on enfourne jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et le fromage fondu. Utilisez des feuilles de lasagnes à bords cannelés : votre gratin sera tout simplement irrésistible. Servez-le parsemé de feuilles de basilic frais et profitez d'un bon repas devant la télévision.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

17 feuilles de lasagnes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
1 petit oignon, finement haché
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 gousses d'ail, finement hachées
1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais, finement hachées
0,5 c. à thé de poivre noir finement moulu + plus au goût
450 g de ricotta au lait entier (environ 2 tasses)
220 g de mozzarella demi-écrémée
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de basilic frais haché + feuilles entières supplémentaires pour servir
2 gros œufs
Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 22 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Ajoutez la moitié des nouilles, une feuille à la fois, et faites-les cuire en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez les nouilles de l'eau et déposez-les sur une feuille de papier aluminium en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
Arrosez légèrement les pâtes d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis enduisez-les bien. Répétez l'opération avec le reste des pâtes et une autre cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à caraméliser, environ 20 minutes. Ajoutez la purée de tomates et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit légèrement caramélisé, 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates, la feuille de laurier et 250 ml d'eau et portez à ébullition à feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Retirez la feuille de laurier. Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et remettez-la dans la casserole. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 190°C.
Râpez la moitié de la mozzarella avec une râpe à gros trous. Versez-la dans un grand saladier avec la ricotta, le parmesan, le basilic, les œufs, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien. Répartissez la préparation à la ricotta sur les feuilles de lasagnes, à raison de 2 à 3 cuillères à soupe par feuille, en une couche uniforme. Réservez le reste de la mozzarella.
Graissez légèrement un plat de 22 cm avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et étalez-y 125 ml de sauce. Coupez chaque feuille de lasagne en deux dans le sens de la longueur, puis roulez chaque moitié en un petit boudin. Retournez le boudin de façon à ce que le bord ondulé soit vers le haut, puis disposez-les dans le plat préparé en une couche serrée et uniforme. Versez le reste de la sauce sur les lasagnes et étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que les lasagnes soient bien chaudes et gratinées, environ 30 minutes. Sortez le plat du four. Déchirez le reste de mozzarella en morceaux et parsemez-en les lasagnes.
Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue, environ 5 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Retirez délicatement le cercle du plat, parsemez les lasagnes de feuilles de basilic et servez immédiatement.