mini-rouleaux au chocolat

Votes : 1

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 406, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 13 G., protéines 6 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 134 mg, sodium 122 mg, sucre 31 G.

Si vous raffolez des mini-roulés du commerce mais que la longue liste d'ingrédients vous rebute, préparez-les vous-même avec des ingrédients simples et naturels. Ces mini-roulés au chocolat maison, fourrés de crème fouettée et nappés de glaçage au chocolat, apporteront une touche d'élégance à toutes vos fêtes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge

1/4 c. à thé de crème de tartre
6 gros œufs à température ambiante, séparés en jaunes et blancs
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de farine de première qualité
1/4 tasse de cacao en poudre + un peu plus pour saupoudrer
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
Équipement spécial: plaque de cuisson mesurant 45×32 cm.

Remplissage

1 tasse de crème épaisse
1/3 tasse de sirop de maïs léger
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Lustre

220 g de chocolat mi-sucré, haché
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe d'huile de coco non raffinée
1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème de tartre, lait, crème, sirop de maïs, huile de coco, chocolat mi-sucré, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez un plat allant au four de 45 x 33 cm (18 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson; tapissez le fond de papier sulfurisé et vaporisez le papier sulfurisé.
Gâteau éponge:

Dans un bol moyen, fouettez les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous, environ 3 minutes. Incorporez graduellement 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes, 3 à 4 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait, l'huile végétale, l'extrait de vanille et le reste du sucre (1/2 tasse). Tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel dans un bol moyen ; incorporer ce mélange à la préparation aux jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs battus en neige à la pâte à l'aide d'une spatule, puis incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs en deux fois.
Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 10 minutes. Laissez refroidir 5 minutes.
Saupoudrez généreusement le gâteau encore tiède de cacao en poudre et décollez les bords à l'aide d'un couteau. Déposez un torchon propre (et non une éponge) sur le gâteau. Placez une autre plaque de cuisson par-dessus et retournez le gâteau de façon à ce qu'il repose sur le torchon. Retirez la plaque de cuisson et le papier sulfurisé du dessus, puis saupoudrez le gâteau de cacao en poudre. Roulez le gâteau sur lui-même dans le sens de la longueur, en vous aidant du torchon. Transférez le gâteau, jointure vers le bas, sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Remplissage:

Dans un bol moyen, mélanger la crème, le sirop de maïs et l'extrait de vanille et battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Lustre:

Faites chauffer le chocolat, la crème, l'huile de coco et l'extrait de vanille (facultatif) au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et chaud, environ 4 minutes. Laissez tiédir.
Déroulez le gâteau et étalez la garniture dessus. En plaçant un petit côté face à vous, coupez le gâteau horizontalement en 6 bandes, puis recoupez chaque bande en deux verticalement pour obtenir 12 bandes de 7,5 x 16 cm. Roulez les bandes sur elles-mêmes pour former des mini-rouleaux bien serrés. Secouez pour enlever l'excédent de cacao en poudre. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Placez une grille sur une plaque de cuisson. Disposez les petits pains sur la grille en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, puis nappez-les de glaçage en les enrobant complètement. Réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour que le glaçage prenne avant de servir.