Moussaka aux aubergines

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Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

La moussaka, ce gratin d'aubergines grec, a conquis le cœur des gourmands du monde entier grâce à sa saveur exquise. Aromatique et nourrissante, elle est si estivale ! Pourquoi ne pas en faire un incontournable de votre alimentation, surtout pendant la saison des aubergines ? Disposez des aubergines frites en couches successives, puis une farce de bœuf haché et de concentré de tomates dans un plat à gratin. Recouvrez d'une sauce onctueuse et parsemez de fromage râpé. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de cannelle et de noix de muscade. L'arôme sera tout simplement irrésistible ! Cette moussaka moelleuse, nappée de béchamel, est recouverte d'une croûte dorée et croustillante. Un vrai régal pour tous !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Aubergines

3 moyens aubergine
120 ml d'huile d'olive

sauce à la viande

350 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
2 oignons, finement hachés
150 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
120 ml d'eau
2 cuillères à soupe de persil haché
Une pincée de cannelle

sauce béchamel

4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
4 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait
Une pincée de noix de muscade
150 g de fromage kefalotyri râpé et 120 g supplémentaires.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, Le bœuf haché, fromage de chèvre, vin blanc, pâte de tomates, lait, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

AuberginesLavez les aubergines et retirez les extrémités. Pelez-les en lanières de 1 cm de large, en conservant les rayures. Coupez-les en tranches de 0,8 cm d'épaisseur. Salez et poivrez les tranches des deux côtés et laissez-les reposer 30 minutes. Rincez-les ensuite et séchez-les en les tamponnant.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y frire les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Préchauffer le four à 170°C.

sauce à la viandeFaites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le bœuf haché et poursuivez la cuisson 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le vin et laissez-le s'évaporer. Incorporez ensuite la purée de tomates, l'eau, le persil, le sel, le poivre et la cannelle. Laissez mijoter 30 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
sauce béchamelFaites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporez la farine et ajoutez progressivement le lait. Laissez cuire en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez refroidir la sauce. Ajoutez 120 g de fromage et mélangez bien.
Préparation de la moussakaBeurrez un plat à gratin de 22 x 32 x 5 cm. Disposez en alternance la moitié des aubergines et la moitié de la viande hachée, jusqu'à ce que le tout soit recouvert. Nappez la moussaka de béchamel et parsemez du reste de fromage.
Enfournez et faites cuire 40 minutes. Retirez ensuite le plat du four et transférez la moussaka sur une grille. Laissez refroidir 20 minutes. Coupez-la en carrés de 7 cm et servez tiède.

Recette Moussaka grecque.