Moussaka aux blettes

Votes : 1

Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

La moussaka grecque en couches est une fusion de saveurs et un mélange d'arômes exceptionnels. Cette recette de moussaka est préparée avec des blettes, ce qui lui confère moelleux et bienfaits nutritionnels. Elle se prépare en plusieurs étapes, puis tous les ingrédients sont disposés en couches dans un seul plat : pommes de terre, aubergines, sauce à la viande, blettes mijotées et sauce au fromage. Le tout est ensuite cuit au four jusqu'à ce que la moussaka soit prise. Une pincée de cannelle moulue, de noix de muscade et d'origan séché lui apporte un arôme unique. Cette moussaka est un plat festif et copieux, idéal pour un grand nombre de convives.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

450 g de bœuf ou d'agneau haché
3 grosses aubergines (environ 2 kg)
125 ml + 30 ml d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la poêle
1 grosse botte de blettes, côtes coupées, feuilles hachées
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 tasse de vin blanc sec
1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve, égouttées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de chapelure
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en fines tranches

sauce au fromage

6 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de farine de première qualité
5 tasses de lait entier, à température ambiante
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1,5 tasse de fromage kefalotyri râpé ou
0,5 tasse de parmesan râpé mélangée à 1 tasse de feta émiettée
2 gros œufs + 3 jaunes

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, agneau haché, aubergines, pomme de terre, purée de tomates, vin blanc, parmesan, fromage feta, bettes, noix de muscade, origan, cannelle, feuille de laurier, sauce au fromage, sauce à la viande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez-les sur deux grandes plaques de cuisson recouvertes de papier aluminium ; badigeonnez-les généreusement d'125 ml d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.
Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen ; ajoutez les blettes et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les feuilles soient tombées, environ 4 minutes. Transférez-les dans une passoire et laissez-les refroidir ; pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau et réservez.

Essuyez la poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez le bœuf haché en l'émiettant, ainsi que l'origan, la cannelle, la noix de muscade, 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût ; faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 minutes.
Ajoutez le vin et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit cuite mais encore légèrement rosée, environ 1 minute. Ajoutez les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, graissez légèrement un plat allant au four de 23 x 33 cm avec de l'huile d'olive et saupoudrez de chapelureDéposez les tranches de pommes de terre dans un plat allant au four, séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
Pendant que la sauce à la viande mijote, préparez la sauce au fromage..

Faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Retirez du feu, incorporez le lait, la noix de muscade et 2 cuillères à café de sel. Remettez sur le feu et portez à ébullition en fouettant constamment. Retirez à nouveau du feu, incorporez 250 g de fromage et laissez tiédir, puis incorporez les œufs et les jaunes en fouettant.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez la moitié des aubergines sur les pommes de terre. Recouvrez de la moitié de la sauce à la viande, puis de la moitié des blettes. Répétez l'opération avec le reste des aubergines, de la sauce à la viande et des blettes. Arrosez de sauce au fromage et parsemez du reste de kefalotyri (125 ml). Enfournez la moussaka à découvert jusqu'à ce que la sauce soit prise et légèrement dorée, environ 1 heure. Laissez reposer 20 minutes avant de servir.