Nyudi aux blettes et tomates

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Recette de Nyudi aux blettes et aux tomates

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 560, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 14 G., protéines 23 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 199 mg, sodium 934 mg, sucre 5 G.

Vous aimez les gnocchis ? Alors essayez les gnudi, de délicates quenelles italiennes semblables aux gnocchis, mais préparées avec de la ricotta à la place des pommes de terre. Ajoutez des blettes à la pâte à gnudi et servez-les avec des tomates cerises compotées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2/3 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner
450 g de blettes, côtes coupées
1,5 tasse de ricotta au lait entier
125 ml de parmesan râpé + un peu plus pour servir
1 gros œuf + 2 jaunes d'œufs
Zeste d'un citron, la moitié finement râpée, l'autre moitié coupée en larges lamelles.
Poivre noir fraîchement moulu
60 ml d'huile d'olive + un peu plus pour servir
1 grosse gousse d'ail, finement tranchée
450 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Une pincée de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, bettes, fromage ricotta, zeste de citron, tomates cerises

Cuisiner le plat selon la recette :

Farinez légèrement une plaque de cuisson à rebords. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée ; ajoutez les blettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tombées. Retirez-les à l'aide d'une pince et déposez-les sur un torchon propre. Réservez l'eau de cuisson. Séchez les blettes en les tamponnant sur le torchon, puis transférez-les dans un robot culinaire et hachez-les finement.
Dans un grand bol, mélangez les blettes, la ricotta, le parmesan, l'œuf entier et les jaunes d'œufs, le zeste de citron râpé, ainsi qu'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir. Incorporez la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposez des boulettes d'une cuillère à soupe de pâte sur une plaque de cuisson préparée, puis secouez légèrement la plaque pour enrober les pâtes de farine. Placez au congélateur pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retirez l'ail à l'aide d'une écumoire et réservez-le.
Augmentez le feu à vif ; ajoutez les tomates et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Baissez le feu à moyen ; ajoutez la purée de tomates et les flocons de piment rouge. Ajoutez 375 ml d’eau, les zestes de citron et l’ail restant.
Faites cuire les tomates en les écrasant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes ; ajoutez le jus de citron. Retirez le zeste de citron. Répartissez la sauce dans des bols.
Porter une casserole d'eau à frémissement. Ajouter délicatement la moitié des nudi et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis poursuivre la cuisson pendant une minute, soit environ 4 à 5 minutes au total.
Retirez les njudi à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans les assiettes. Faites cuire le reste des njudi de la même manière. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.

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