Moussaka grecque

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Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Moussaka grecque - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Aubergines :

2 grosses aubergines, non pelées et coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur
1/2 tasse d'huile d'olive
sel et poivre noir moulu

Sauce à la viande :

450 g de bœuf haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Une pincée de clous de girofle moulus
1 bâton de cannelle, cassé en deux
1/2 cuillère à café de gros sel, et plus selon votre goût.
poivre noir moulu
1,5 tasse de tomates en conserve pelées et hachées grossièrement (avec de la purée)
1 feuille de laurier

Sauce à la crème anglaise :

5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
6 cuillères à soupe de farine de blé
3 tasses de lait à température ambiante
1,5 c. à thé de gros sel
Une pincée de noix de muscade moulue
1 œuf catégorie CO
2 jaunes d'œufs de la catégorie CO
1/2 tasse de chapelure sèche
3 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, Le bœuf haché, Fromage Pecorino Romano, tomates, oignons, ail, origan, piment de la Jamaïque, œillet, cannelle, feuille de laurier, noix de muscade, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire les auberginesPréchauffez le four à 245 °C (thermostat 6). Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile des deux côtés et disposez-les sur deux petites plaques de cuisson ou une grande, recouvertes de papier aluminium. Salez et poivrez. Couvrez de papier aluminium et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes. Laissez reposer à couvert.
Préparez la sauce à la viandeFaites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez le bœuf, l'origan, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle. Émiettez la viande et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Faites cuire environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite mais encore légèrement rosée, environ une minute de plus.

Ajoutez les tomates et la feuille de laurier et portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne parfumée, environ 20 minutes.

Préparez la sauce à la crème anglaiseFaites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez cuire 1 minute en remuant. Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait, le sel et la noix de muscade. Remettez la casserole sur le feu et, en fouettant constamment, portez à ébullition. Laissez cuire 2 minutes. Versez la sauce dans un bol et laissez-la refroidir en remuant. Une fois la sauce refroidie, incorporez l'œuf et les jaunes d'œufs en fouettant.
Assembler la moussakaPréchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin de 23 x 33 x 5 cm. Saupoudrez le fond de chapelure.

Disposez la moitié des tranches d'aubergine dans la poêle, en les faisant se chevaucher si nécessaire. Nappez de la moitié de la sauce à la viande et lissez la surface avec une spatule en silicone. Répétez l'opération avec le reste des tranches d'aubergine et de la sauce.

Versez la crème anglaise sur le mélange en couches et lissez-la à l'aide d'une spatule en silicone. Parsemez de fromage et enfournez à découvert jusqu'à ce que la moussaka soit légèrement dorée et la sauce prise, environ une heure.

Sortez la moussaka du four et laissez-la reposer 10 minutes. Servez-la avec une écumoire ou une spatule.