gratin de pâtes au fromage
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Contrairement au gratin de ziti américain traditionnel, cuit dans une sauce tomate, ces pâtes sont nappées d'une béchamel classique au parmesan râpé, ce qui leur confère une agréable saveur de noisette. Des dés de mozzarella sont également ajoutés. Après cuisson, ils se transforment en de véritables pépites de fromage fondant qui éclatent comme des surprises au milieu des pâtes onctueuses. Une pincée de piment rouge apporte une touche piquante à la sauce blanche. Faites cuire les ziti jusqu'à ce que la croûte de fromage soit bien dorée et servez immédiatement pour savourer la texture magique de ce gratin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes ziti
- 4 tasses de lait
- 90 g de beurre non salé
- 6 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à soupe et 1/3 de parmesan râpé
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 450 g de mozzarella fraîche, la moitié coupée en cubes de 1 cm, l'autre moitié en fines tranches.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200 °C. Graisser un plat à four de 22 x 32 cm avec de l'huile végétale.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
- Versez le lait dans un verre doseur et faites-le chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à frémir légèrement sans foncer, environ 1 minute. Versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment.
- Porter à ébullition à feu vif, en remuant fréquemment et en passant de temps en temps une spatule en silicone sur les bords de la casserole pour éviter que la sauce n'attache. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 à 6 minutes.
- Retirer du feu. Ajouter 250 ml de parmesan, des flocons de piment rouge et 2 cuillères à café de sel. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Versez la béchamel sur les pâtes et mélangez. Incorporez les dés de mozzarella. Transférez les pâtes dans un plat à gratin. Garnissez de tranches de mozzarella et parsemez du reste de parmesan (1/3 de tasse). Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes. Servez immédiatement.
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