soufflé aux épinards

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 191, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 12 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 87 mg, sodium 375 mg, sucre 2 G.

Son nom peut paraître compliqué, mais ne vous y trompez pas ! Le soufflé aux épinards est très facile à préparer ; il suffit d'incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige pour qu'il reste bien aéré. Servez le soufflé dès sa sortie du four, avant qu'il ne retombe. Même s'il retombe, il sera toujours délicieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de farine
1,5 tasse de lait
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
3 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
1/8 c. à thé de crème de tartre
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de pecorino râpé
Graisser la poêle avec un aérosol de cuisson ou du beurre ramolli.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : épinard, œufs, lait, Fromage Pecorino Romano

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Placez les épinards dans une passoire pour les égoutter. Pressez-les pour en extraire le maximum de liquide.
Préparez la sauce béchamel.:

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporez le lait, 125 ml à la fois, en remuant bien après chaque ajout, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Retirez du feu et ajoutez le sel, la noix de muscade et le poivre noir. Goûtez. Réservez et laissez la sauce tiédir.

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et battre à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporez progressivement la béchamel chaude. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les épinards, le parmesan et 125 g de pecorino. Incorporez un tiers des blancs d'œufs battus en neige pour alléger la préparation, puis incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
Vaporisez légèrement un plat à soufflé de 2 litres avec un aérosol de cuisson ou beurrez-le avec du beurre ramolli, puis ajoutez le reste du pecorino (125 ml) en enrobant le fond et les parois du plat. Versez la pâte à soufflé et faites cuire au four jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré, environ 25 à 30 minutes. Servez immédiatement.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Mixer / Petit-déjeuner / Plats principaux / Casseroles / Légumes et champignons / Œufs et produits laitiers / Food Network - recettes

Collections de recettes