Soufflé de patate douce aux noix
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 398, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 53 G., fibre 5 G., cholestérol 72 mg, sodium 494 mg, sucre 28 G.
Calories 398, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 53 G., fibre 5 G., cholestérol 72 mg, sodium 494 mg, sucre 28 G.
La patate douce, bien qu'étant un légume, se prête à de délicieux desserts, et ce soufflé aérien aux noix de pécan en est la preuve. Délicat et léger, il est garni de guimauves grillées. Servez-le dès sa sortie du four, avant qu'il ne retombe.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poêle
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
Revêtement
- 1 cuillère à soupe de moitiés de noix de pécan
- 0,5 tasse de cassonade
- 12 à 14 feuilles de sauge fraîches
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
Patate douce
- 2 patates douces de 700 g chacune, cuites à la vapeur, dans des sachets allant au micro-ondes
- 4 cuillères à soupe de beurre salé fondu
- 0,5 tasse de cassonade, bien tassée
- 0,5 tasse de crème épaisse à température ambiante
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 2 gros œufs, séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige ferme.
Garniture
- 2 tasses de mini guimauves
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Graisser le fond et les côtés d'un moule rond de 1,75 litre (20 cm).
- Mettez les noix de pécan, la cassonade, la sauge, la cannelle et une pincée de sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une fine chapelure, semblable à des biscuits émiettés. Versez la préparation dans le moule préparé. Recouvrez les parois et le fond du moule avec ce mélange. Ajoutez-en au fond du moule pour former une couche d'environ 6 mm d'épaisseur. Réservez le reste du mélange pour la garniture. Réfrigérez le moule et la garniture restante.
- Patate douce:
Faites cuire les patates douces au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage (généralement 8 minutes). Une fois refroidies à température ambiante, coupez-les en deux et placez-les dans un robot culinaire avec le beurre, le sucre, la crème, la farine, la cannelle et les jaunes d'œufs. - Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et salez si nécessaire. Transférez dans un grand bol et incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez uniformément le reste de la garniture sur les patates douces et appuyez légèrement pour obtenir une surface plane.
- Cuire au four jusqu'à ce que les bords et le dessus du soufflé soient dorés, environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez les guimauves sur le soufflé en appuyant légèrement pour former une couche uniforme. Faites cuire jusqu'à ce que les guimauves soient dorées, environ 4 à 6 minutes. Servez immédiatement.
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