Soufflé au jambon et au fromage dans une poêle

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Comment préparer un soufflé au jambon et au fromage à la poêle

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 641, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 19 G., protéines 32 G., glucides 33 G., fibre 4 G., cholestérol 373 mg, sodium 1215 mg, sucre 0 G.

Ce soufflé généreux au jambon, fromage, pommes de terre et piments est idéal pour le petit-déjeuner comme pour le dîner. Sa base est composée d'œufs mélangés à du fromage râpé. Pour une texture légère et aérée, les blancs d'œufs battus sont incorporés délicatement aux jaunes. Faites cuire le soufflé à couvert sur la plaque de cuisson. Dès qu'il commence à prendre, garnissez-le de pommes de terre frites, de piments Anaheim moyennement forts et de jambon épicé. Quelques minutes de cuisson supplémentaires au four, et le soufflé est prêt à être servi.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 gros œufs, à température ambiante, séparer les jaunes des blancs
2 pommes de terre Russet Burbank, pelées et coupées en cubes de 1 cm.
220 g de fromage Manchego ou provolone affiné, râpé (2 tasses)
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive + plus au besoin
1 oignon, coupé en fines demi-rondelles
2 piments Anaheim, coupés en deux, épépinés et finement tranchés
110 g de jambon cuit, coupé en petits cubes
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 gousse d'ail hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez les pommes de terre d'eau, salez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Égouttez.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le fromage, la farine et le poivre selon votre goût.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre allant au four à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon et le piment, et faites cuire environ 4 minutes. Ajoutez le jambon et poursuivez la cuisson 3 minutes. Transférez le mélange dans un bol.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et les pommes de terre dans la poêle et faites-les dorer pendant 4 minutes. Ajoutez le paprika, le persil et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Transférez le tout dans le même bol.
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et 0,5 cuillère à café de sel jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporez le reste. Si la poêle est sèche, huilez-la avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-doux.
Ajoutez le mélange d'œufs, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus du soufflé soit doré, pendant 4 à 6 minutes. Déposez la garniture sur le dessus et placez le plat au four, à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit prise, pendant 5 à 7 minutes.

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