soufflé au fromage avec compote d'oranges
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Soufflé au fromage et compote d'oranges - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le soufflé :
- 5 gros œufs à température ambiante, séparés en blancs et jaunes
- 170 g de fromage blanc à température ambiante
- 170 g de fromage de chèvre à température ambiante
- Beurre doux ramolli pour graisser la poêle
- 6 cuillères à soupe de sucre + un peu pour saupoudrer le moule
- 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la compote :
- 1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/3 tasse de miel
- Sel
- 1/2 orange, séparée en segments et grossièrement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le soufflé : Préchauffez le four à 205 °C et beurrez généreusement un plat à soufflé allant au four. Tapissez l'extérieur du plat de papier sulfurisé beurré en remontant légèrement, et ficelez-le avec de la ficelle de cuisine. Saupoudrez l'intérieur de sucre.
- Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre, les zestes d'orange et de citron, extrait de vanille.
Battre le mélange au batteur électrique pendant environ 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux et lisse.
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un. La préparation peut être préparée à l'avance, recouverte de film alimentaire et conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 heures, puis sortie du réfrigérateur et laissée revenir à température ambiante. - Placez les blancs d'œufs dans un grand bol et battez-les au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (assurez-vous que le bol et les fouets soient propres et exempts de graisse).
Augmentez la vitesse du batteur au maximum, ajoutez progressivement 6 cuillères à soupe de sucre et continuez de battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes et d'une surface lisse et brillante. - Ajoutez un tiers des blancs d'œufs au mélange de fromage, en mélangeant délicatement du bas vers le haut.
dans un seul sens. Incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs de la même manière.
Versez la préparation dans un plat allant au four et enfournez. Laissez cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et doré, environ 35 minutes. - Préparer des oranges au sirop : Mélanger dans une petite casserole du jus d'orange fraîchement pressé, du miel et une pincée de sel.
Déposez le tout sur le feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 4 minutes. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis incorporez les tranches d'orange. - Sortez le soufflé du four et retirez le papier sulfurisé. Servez-le immédiatement avec la compote d'oranges au sirop ; il retombera en quelques minutes.
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