panna cotta au lait caillé et compote de cerises
Votes : 2
Temps: 5 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La panna cotta, dessert italien, est préparée avec de la crème. Si vous aimez la sensation d'une gourmandise lactée qui fond dans la bouche, alors cette recette est faite pour vous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Panna cotta
- 8 g. gélatine
- 1/3 tasse de sucre
- 1 tasse de crème à boire (10 % de matières grasses)
- 1 cuillère à soupe lait aigre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande
compote de cerises
- 6 tasses de cerises dénoyautées (environ 1100 g de cerises entières)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 fine tranche de gingembre pelé
- 1 étoile de badiane (anis étoilé), facultatif
- Jus de 2 citrons
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Amandes grillées hachées, pour saupoudrer (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : crème, lait aigre, extrait de vanille, extrait d'amande, cerise, racine de gingembre, anis étoilé, jus de citron, amande, gélatine
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la panna cotta : Remplissez une tasse à mesurer ou un petit bol avec 1/2 tasse d'eau froide ; ajoutez la gélatine et laissez reposer 5 minutes pour qu'elle gonfle.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la crème. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer la gélatine en remuant jusqu'à dissolution complète.
Incorporer le lait aigre, vanille et d'extraits d'amande. Filtrer à travers une passoire fine dans un grand verre doseur ou un bol. Laisser refroidir à température ambiante, puis répartir dans 6 verres ou petits bols. Réfrigérer jusqu'à solidification, pendant au moins 4 heures. - Préparer la compote : Mélanger les cerises et le sucre dans une grande casserole et laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures, jusqu'à ce que du jus se forme.
- Ajoutez le gingembre et le poivre au mélange de cerises. anis étoiléDéposez le tout sur le feu et portez à ébullition. Laissez cuire, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse qui se forme à la surface, jusqu'à l'obtention d'un sirop, environ 30 minutes.
Incorporez le jus de citron et l'extrait de vanille et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. (La compote restante se conserve jusqu'à un mois dans un récipient hermétique, au frais.) Versez la compote de cerises dans les verrines et parsemez d'amandes effilées.
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