Biscuits sablés à l'empreinte de main, aux pignons de pin et à la confiture de cerises
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 20 pièces.
Les mini-biscuits sablés décorés sont parmi les biscuits de Noël les plus appréciés. Ces petites douceurs sont délicieuses, colorées et amusantes à préparer en famille. Préparez ces biscuits aux amandes légèrement parfumés aux agrumes, parsemés de pignons de pin entiers, et garnissez chaque cavité de confiture de cerises. Comme cette recette nécessite d'imprimer l'empreinte sur les biscuits encore chauds et moelleux, il est préférable d'utiliser une petite cuillère doseuse pour ménager votre pouce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de pâte d'amande
- 3/4 tasse de sucre glace
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Protéines d'un gros œuf
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 1 tasse de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe de confiture de cerises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Émiettez la pâte d'amandes et placez-la dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le sel. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse, environ 1 minute. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et incorporez le blanc d'œuf. Battez pendant environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine.
- Prélevez une cuillère à soupe de pâte, formez des boules et roulez-les dans les pignons de pin pour bien les enrober. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 2,5 cm. À l'aide du manche d'une cuillère en bois ou d'une baguette chinoise, formez une petite cavité au centre de chaque boule.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore moelleux, pendant 22 à 26 minutes. À l'aide du dos d'une petite cuillère doseuse, formez de nouvelles cavités pendant que les biscuits sont encore chauds. Garnissez chaque cavité de confiture de cerises. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque de cuisson.
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