Biscuits sablés à l'empreinte de beurre noisette
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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 36
Complexité: facilement
Portions : 36
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 100, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 0 G., cholestérol 19 mg, sodium 25 mg, sucre 6 G.
Calories 100, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 0 G., cholestérol 19 mg, sodium 25 mg, sucre 6 G.
Ces mini-biscuits « empreinte digitale » sont faciles à réaliser avec des ingrédients simples et conviennent aussi bien aux fêtes qu'au quotidien. Ils doivent leur nom à l'empreinte qu'on peut faire au centre avec le doigt. Dans cette recette, faites brunir le beurre avant de l'incorporer à la pâte : vous serez agréablement surpris du résultat. Le beurre noisette apporte aux biscuits une subtile saveur de noisette. Pour la garniture, utilisez la confiture de votre choix. Pour une option plus festive, essayez plusieurs confitures de couleurs différentes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de sucre extra-fin
- 1 gros œuf
- 1/3 à 2/3 de tasse de confiture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans une petite poêle ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 7 minutes. Transférez-le dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le au congélateur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe, 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cardamome et le sel ; réservez.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre noisette avec 125 g de sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporez l'œuf en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine.
- Façonnez la pâte en boules de 2,5 cm de diamètre, puis roulez-les dans le reste du sucre (60 ml). Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 4 cm. À l'aide du manche d'une cuillère en bois, formez une petite cavité au centre de chaque boule et appuyez légèrement avec les doigts pour créer d'éventuelles craquelures (quelques petites craquelures sont normales). Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Remplissez chaque alvéole avec ½ à 1 cuillère à café de confiture. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés sur le dessous, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques.
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