Biscuits au miel et au beurre noisette

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 177, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 26 G., fibre 0 G., cholestérol 30 mg, sodium 122 mg, sucre 16 G.

Le beurre noisette est un beurre grillé qui développe une saveur de noisette et un arôme exceptionnel, sublimant ainsi tous les plats, sauces et pâtisseries. Dans cette recette, il est incorporé à la pâte à biscuits, l'imprégnant de miel et d'un délicieux parfum. Les biscuits sont moelleux à cœur, croustillants sur les bords, et les grains de sel marin en surface rehaussent leur saveur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

220 g de beurre salé
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de miel
2 gros œufs à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 tasses et 1/4 de farine de première qualité
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel marin en flocons, pour saupoudrer
Sauce crémeuse au miel, recette ci-dessous
Vermicelles pour décorer les biscuits

Sauce crémeuse au miel

1 tasse de yaourt grec au lait entier
2 cuillères à soupe de miel + plus au besoin
0,5 c. à thé de mélange d'épices pour tarte à la citrouille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, épices pour tarte à la citrouille, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, baissez le feu et laissez mijoter doucement. Laissez cuire jusqu'à ce que les particules de lait prennent une couleur noisette, environ 6 minutes. Réservez et laissez refroidir jusqu'à ce que le beurre noisette soit encore liquide, mais pas chaud.
Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre noisette, le sucre et le miel. Battre à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, environ 2 minutes. Le mélange aura une texture granuleuse. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer l'extrait de vanille.
Mélangez la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Ajoutez ce mélange au mélange de sucre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords et le fond du bol au besoin.
Déposez la pâte en tas d'environ 1,5 cuillère à soupe sur les plaques de cuisson préparées, en laissant de l'espace entre chaque tas. Saupoudrez de sel en flocons.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laissez les biscuits refroidir 3 minutes sur la plaque. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Trempez les biscuits dans la sauce au miel et à la crème et parsemez de vermicelles.

Sauce crémeuse au miel:

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le miel et les épices. Transférez dans un plat de service. Arrosez d'un filet de miel. Servez avec des biscuits.