Biscuits Coyotes au beurre frit
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 18 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 18 cookies
Les coyotes sont des biscuits mexicains traditionnels à base de beurre ou de matière grasse végétale, de farine, d'œufs et de cassonade. Ils sont généralement cuits en disques plats de 10 à 15 cm de diamètre. Le mot « coyote » signifie « gracieuse métisse d'origine hispano-indienne » en mexicain, faisant allusion à leurs origines mexicaines.
Préparez ces petits gâteaux en utilisant du beurre frit comme base de pâte ; cela leur confère une agréable saveur et un arôme de noisette qui se marie parfaitement avec la cassonade et la cannelle. Servez ces gâteaux parfumés avec une tasse de chocolat chaud ou de lait et savourez leur goût caramélisé et épicé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de beurre
- 2 tasses de cassonade foncée (vous pouvez utiliser de la cassonade claire et ajouter 2 cuillères à soupe de mélasse)
- 2 gros œufs
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de sel
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, sirop, extrait de vanille, œufs, beurre noisette, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Pour faire brunir le beurre, placez-le dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen. Le beurre va d'abord mousser, puis jaunir et enfin brunir. Veillez à remuer régulièrement pour éviter que les particules de beurre solide qui peuvent apparaître et crépiter pendant la cuisson de l'huile ne collent à la poêle.Une fois que le beurre a pris une couleur brun foncé et qu'il dégage un fort arôme de noisette, transférez-le immédiatement dans un grand bol résistant à la chaleur et laissez-le refroidir.
- Une fois le beurre noisette légèrement refroidi, ajoutez le sucre roux et battez pendant quelques minutes. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et mélangez le tout.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse (elle sera assez humide et foncée, comme du sable mouillé).
- Façonnez la pâte en grosses boules (vous pouvez utiliser une cuillère à glace de 3 cuillères à soupe) et déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Ces biscuits, comme les coyotes traditionnels, s'étaleront légèrement à la cuisson ; ne mettez donc pas plus de 6 biscuits sur une grande plaque de cuisson standard.
- Faites cuire les biscuits pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, craquelés et légèrement levés. Transférez-les ensuite sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
Catégories :
Recettes similaires
