Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les coquilles Saint-Jacques sont appréciées non seulement pour leurs qualités nutritionnelles – riches en protéines, en iode et en oméga-3 – mais aussi pour leur polyvalence culinaire. Elles se dégustent crues, bouillies, frites ou marinées. Elles sont délicieuses sous toutes leurs formes et s'accordent avec tous les plats. L'un des plus simples à préparer est un sandwich. Il suffit de faire revenir les coquilles Saint-Jacques avec des herbes dans du beurre et de les servir avec des feuilles de laitue sur des petits pains moelleux et croustillants. La préparation est un jeu d'enfant et le sandwich aura le goût et le parfum d'un mets raffiné.

Ingrédients:

• 0,5 kg de coquilles Saint-Jacques (environ 16 pièces), équeutées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 brins de thym, feuilles seulement
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser les petits pains.
• 4 petits pains à la pomme de terre pour les hot-dogs
• 8 feuilles de salade verte
• Jus d'un demi-citron et quartiers de citron pour servir
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil ou d'estragon haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

coquilles saint-jacques, pains à hot-dog, laitue à feuilles, persil, ciboulette, thym, estragon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un saladier. Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le thym et le persil. Mélangez, couvrez et mettez au réfrigérateur.
Étape 2
• Beurrez généreusement l'intérieur des petits pains. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Déposez les petits pains, côté beurré vers le bas, dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 3 minutes. Transférez-les ensuite sur une assiette et laissez-les refroidir. Placez deux feuilles de laitue dans chaque petit pain.
Étape 3
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et disposez-y les noix de Saint-Jacques en une seule couche. Laissez-les cuire 3 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les et ajoutez le reste du beurre (3 cuillères à soupe, soit 45 g) dans la poêle. Enrobez les noix de Saint-Jacques de beurre et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme de noisette. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Étape 4
• Disposez les noix de Saint-Jacques sur les petits pains et arrosez-les de beurre noisette. Parsemez d'herbes hachées et servez avec des quartiers de citron.

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