Biscuits à l'avoine au beurre noisette
Complexité: facilement
Quantité: 30 biscuits
Ces biscuits à l'avoine utilisent un ingrédient raffiné : le beurre noisette. Il s'agit en fait de beurre ordinaire, cuit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Sous l'effet de la chaleur, le liquide s'évapore et les matières grasses du lait foncent. Ce procédé permet une conservation optimale. Le beurre noisette est utilisé comme sauce pour les pâtes, notamment pour les gnocchis, et entre dans la composition de la sauce de poisson. Mais sa caractéristique la plus distinctive est son arôme de noisette. Sa préparation exige une attention particulière, car il est facile de trop le cuire et il risque de brûler. Associé à du sucre roux, de la farine complète et de la cannelle, cet ingrédient métamorphose de simples biscuits à l'avoine.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 cuillères à soupe de beurre
- 2/3 tasse de sucre foncé
- 1/3 tasse de sucre
- 1 œuf
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et 3/4 de flocons d'avoine
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 1/4 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de cannelle
- 0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 tasse de pépites de chocolat, raisins secs, noix hachées, noix de coco ou autres garnitures, selon les préférences
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce que les bulles cessent et qu'il prenne une couleur noisette, environ 5 minutes. Filtrez le beurre à travers un filtre à café et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans un autre bol, fouettez le beurre noisette, le sucre roux, le sucre blanc, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un troisième bol, fouettez ensemble les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mélangez le contenu des deux bols. Incorporez la garniture de votre choix (pépites de chocolat, raisins secs, noix et/ou noix de coco).
- Déposez les biscuits à l'aide d'une cuillère sur la plaque de cuisson préparée et enfournez-les au centre du four pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir 5 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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