Pain de campagne simple avec du beurre au miel
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Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 2 pains
Complexité: moyenne
Quantité: 2 pains
Ce pain rustique est préparé avec des quantités égales de farine de blé et de seigle, qui, associées à une pointe de cassonade, lui confèrent un arôme et une saveur riches, légèrement sucrés et chaleureux. Pour que la pâte lève bien, il est important de ne pas tuer la levure avec du lait chaud ; utilisez donc un thermomètre pour dissoudre la levure et maintenez la température du lait en dessous de 45 °C. Le pain fini aura une croûte croustillante et dense sous laquelle se cache une mie moelleuse. Tartinez-le de beurre au miel et savourez le délicieux goût de ce pain maison simple et savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pain
- 1,5 tasse de lait
- 7 g de levure sèche active
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 2 tasses de farine de seigle
- 2 tasses de farine de blé + un peu plus pour le travail
- Huile végétale neutre pour graisser le bol et la plaque de cuisson
huile de miel
- 110 g de beurre ramolli
- 1/4 tasse de miel
- Équipement spécial : thermomètre à réponse rapide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pain. Chauffez le lait à 40-45°C. Dissolvez la levure dans le lait chaud.
- Versez le mélange de lait dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Ajoutez le sucre, le beurre et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la farine de seigle et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez délicatement la farine de blé. Une fois la pâte formée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un saladier huilé et retournez-la pour bien l'enrober d'huile. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Dégazez la pâte et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en deux, dégazez chaque morceau à deux reprises et façonnez-les en deux pains ronds. Placez les pains sur une plaque de cuisson graissée, couvrez-les et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
- Préchauffer le four à 175°C.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on le tapote, pendant 30 à 35 minutes. Transférez les pains sur une grille et laissez-les refroidir. - Huile de miel. Pendant la cuisson du pain, mélangez le beurre, le miel, le sel et le poivre noir dans un bol. Versez la préparation dans des ramequins individuels et mettez-les au réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur environ une demi-heure avant de servir.
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