Scones aux fruits rouges et beurre au miel et à l'orange

Votes : 2

Recette de scones aux fruits rouges et beurre à l'orange et au miel

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 grands scones

Pour la garniture de ces scones, utilisez un assortiment de fruits rouges frais et juteux : framboises, myrtilles, mûres, ou toute autre variété de votre choix. Plus vous utiliserez de fruits rouges différents, plus la saveur sera intéressante. La pâte est préparée avec du babeurre, résidu du barattage du beurre. Il est donc important de commencer par là. Le plus simple est d'utiliser un robot culinaire pour baratter le beurre. Mélangez de la crème fraîche épaisse avec du zeste d'orange et du miel, et en quelques minutes, vous obtiendrez un beurre délicieux et parfumé. Tartinez-le sur des scones aux fruits rouges encore chauds ou simplement sur du pain et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

huile d'orange et de miel

1 litre de crème épaisse
Zeste d'une orange
0,5 tasse de miel
Une pincée de sel

Scones aux baies et au babeurre

2 tasses de farine
3 cuillères à soupe de sucre + un peu plus pour saupoudrer les petits pains
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de gros sel
80 g de beurre froid, coupé en dés
1,5 tasse de baies fraîches assorties (par exemple, bleuets, framboises, mûres), lavées et séchées
3/4 tasse de babeurre (réservé du beurre à l'orange et au miel) + un peu plus pour graisser les scones

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crème, zeste d'orange, Miel, farine de qualité supérieure, sucre, beurre, myrtille, framboise, mûre

Cuisiner le plat selon la recette :

Vous pouvez préparer l'huile à l'ancienne : placez tous les ingrédients dans un bocal en verre, fermez-le hermétiquement et secouez vigoureusement pendant 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et mixez à vitesse maximale. Le mélange va épaissir, fouetter, puis se séparer, environ 4 minutes. Lorsque le mélange se sépare (il s'agit des solides du beurre et du babeurre), arrêtez le robot et filtrez le babeurre. Vous obtiendrez environ 250 ml (1 tasse). Réservez le babeurre pour les scones. Égouttez le beurre et pressez-le pour en extraire l'excédent de liquide. Pétrissez le beurre à quelques reprises pour former une boule. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Scones :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Transférez le mélange dans un grand saladier, puis ajoutez 3/4 de cuillère à soupe de babeurre et mélangez. Une fois la pâte homogène, incorporez délicatement les baies en les défaisant.
Déposez une cuillerée de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement le dessus de chaque petit pain avec du babeurre et saupoudrez de sucre.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les scones soient dorés et bien gonflés, environ 17 à 20 minutes. Retirez-les du four et transférez-les sur une grille.

Servir chaud avec du beurre au miel et à l'orange.