Scones à la noix de coco avec glaçage à la noix de coco

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Comment faire des scones à la noix de coco avec un glaçage à la noix de coco

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 20

Contrairement aux scones traditionnels, les scones à la noix de coco sont préparés avec du lait et des copeaux de noix de coco, et non du lait caillé ou du kéfir, ce qui leur confère une saveur divine. Cette pâte ne nécessite ni pétrissage ni façonnage : tous les ingrédients sont mélangés au batteur électrique ou à la spatule, puis déposés à la cuillère sur des plaques de cuisson pour obtenir des scones incroyablement moelleux et légèrement feuilletés, avec une croûte dorée et croustillante. Après la cuisson, nappez-les d'un glaçage à base de lait de coco, de sucre glace et d'extraits de noix de coco et de vanille pour un parfum irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Scones

4 tasses et 1/4 de farine
2 cuillères à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/4 de tasse de sucre granulé, plus un peu pour saupoudrer les scones
2 tasses de flocons de noix de coco
330 g de beurre froid, coupé en dés
1 tasse de lait de coco non sucré
4 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
2 tasses de noix de pécan finement hachées

Lustre

2 cuillères à soupe de lait de coco non sucré
1/4 c. à thé d'extrait de noix de coco
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
0,5 à 1 tasse de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, sucre, flocons de noix de coco, beurre, lait de coco, œufs, extrait de noix de coco, noix de pécan, extrait de vanille, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des scones. Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et la noix de coco râpée. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente, incorporez le beurre, puis augmentez la vitesse et battez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de coco, les œufs et l'extrait de noix de coco, puis incorporez ce mélange à la préparation au beurre jusqu'à ce qu'il soit bien réparti. Ajoutez les noix. Ne pétrissez pas trop la pâte.

Déposez des boules de pâte de 5 à 7 cm de diamètre sur des plaques à pâtisserie préparées (utilisez une grosse cuillère à glace pour un résultat optimal). Saupoudrez de sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 15 à 17 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez ensemble le lait de coco, les extraits de noix de coco et de vanille, et 125 g de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du sucre glace si le glaçage est trop liquide. Nappez les scones de glaçage pendant qu'ils sont encore chauds.

Catégories :

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