Scones glacés aux canneberges et au citron
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 8 cookies
Préparez de délicieux scones anglais traditionnels pour accompagner le thé. Ces scones sont rapides et faciles à réaliser. Pour une pâte plus feuilletée, ne la pétrissez pas trop, mais pliez-la et aplatissez-la plusieurs fois en y incorporant des canneberges. Une fois les canneberges bien mélangées, formez un disque épais avec la pâte et découpez-le en parts, comme une tarte. Faites cuire les scones triangulaires au four, puis, une fois refroidis, glacez-les avec du sucre glace mélangé à un filet de jus de citron. Le glaçage sucré contrastera agréablement avec l'acidité des canneberges à l'intérieur des scones.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Scones
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 0,5 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 0,5 tasse de crème fouettée
- 1/4 tasse de lait demi-écrémé + un peu plus pour graisser
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
Lustre
- 1 tasse de sucre glace, tamisé
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le zeste de citron. À l'aide d'un couteau à pâtisserie, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse et grossière, avec des morceaux de beurre visibles.
- Dans un bol, fouettez la crème, le lait, l'œuf et la vanille. Versez ce mélange sur la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Déposez-la sur un plan de travail et pétrissez-la à la main. Aplatissez la pâte, parsemez-la de canneberges, puis repliez-la sur elle-même, aplatissez-la à nouveau, ajoutez les canneberges et roulez-la sur elle-même. Répétez l'opération plusieurs fois pour incorporer toutes les canneberges.
- Façonnez la pâte en un disque d'environ 25 cm de diamètre. Découpez-le en 8 parts et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de quelques centimètres. Badigeonnez les petits pains d'un peu de lait et faites-les cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. Les scones sont meilleurs consommés le jour même de leur cuisson..
- Pour le glaçageMélangez le sucre glace avec le jus de citron et nappez les brioches de ce glaçage à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Laissez le glaçage prendre pendant une heure avant de servir.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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