Scones aux fraises et au Prosecco avec glaçage pétillant au citron

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 332, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 4 G., glucides 53 G., fibre 2 G., cholestérol 25 mg, sodium 229 mg, sucre 27 G.

Ces scones moelleux et feuilletés sont garnis de morceaux de fraises et de chocolat blanc : une combinaison parfaite pour une gourmandise festive à l’occasion de la Saint-Valentin, du 8 mars ou de la fête des Mères. Un glaçage pétillant au citron et au Prosecco vient sublimer la douceur de ces scones d’une touche d’agrumes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Scones

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
4 cuillères à soupe de sucre granulé
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en morceaux
1/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir
1/4 de tasse de prosecco (ou plus, si nécessaire)
2/3 tasse de fraises fraîches équeutées et hachées
1/3 c. à soupe de granulés de chocolat blanc
Zeste d'un citron

Glaçage au citron

1 tasse de sucre glace + plus si nécessaire
Zeste d'un citron
Une pincée de gros sel
1 à 2 cuillères à soupe de prosecco

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait aigre, kéfir, sucre glace, clairière, zeste de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre et mixer par impulsions jusqu'à l'obtention de morceaux de beurre de la taille d'un petit pois, environ 20 secondes. Transférer dans un bol.

Dans un autre bol, mélangez le lait caillé et le Prosecco, puis incorporez délicatement ce mélange à la farine. Ajoutez ensuite délicatement les fraises et les pépites de chocolat blanc. La pâte doit être sèche ; si elle est trop sèche et ne se forme pas, ajoutez un peu de Prosecco.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez délicatement la pâte en un cercle d'environ 4 cm d'épaisseur, puis découpez-la en 8 triangles. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 16 à 18 minutes. Laissez refroidir complètement, puis nappez de glaçage au citron et parsemez de zeste de citron frais.

Note

Le disque de pâte peut être congelé jusqu'à un mois. Au moment de l'utiliser, laissez-le décongeler à température ambiante, tranchez-le et faites-le cuire.
Glaçage au citron:
Rendement : 1/4 tasse

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le zeste, le sel et une cuillère à soupe de Prosecco. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace ; s’il est trop épais, ajoutez du Prosecco.