Mini-scones à la vanille et aux pépites de chocolat

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Comment faire des mini-scones aux pépites de chocolat et à la vanille

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 353, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 52 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 99 mg, sucre 38 G.

Ces mini-scones aux pépites de chocolat, enrobés de sucre, sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé. Pour qu'ils soient croustillants et feuilletés, pétrissez légèrement la pâte sans trop la travailler. Glacez les scones une fois qu'ils ont complètement refroidi.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Scones

3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
2/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
225 g de beurre non salé
2 tasses de mini pépites de chocolat
3/4 tasse de crème épaisse
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf

Lustre

0,5 tasse de lait + plus au besoin
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
5 tasses de sucre glace tamisé + plus si nécessaire
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, crème, œufs, lait, sucre glace, pépites de chocolat (granulés)

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Scones:

Tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier. Coupez le beurre froid en morceaux et incorporez-le au mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la crème dans un pichet et ajoutez la vanille et l'œuf. Versez ce mélange dans la préparation à base de farine et remuez délicatement à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez-la légèrement pour former un rectangle grossier (la pâte sera assez friable). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle d'environ 30 x 20 cm et de 1 à 2 cm d'épaisseur. Lissez-la à la main si nécessaire. Découpez un rectangle régulier, puis découpez-le en 12 carrés ou rectangles symétriques. Coupez ensuite chaque carré ou rectangle en deux en diagonale pour obtenir deux triangles. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Faites cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 18 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Lustre:

Mélangez le lait et la vanille dans un pichet. Mélangez le sucre glace et le sel dans un bol. Ajoutez le mélange de lait et remuez ou fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez du sucre glace ou du lait pour obtenir la consistance désirée.
Trempez délicatement un scone refroidi dans le glaçage, en le retournant au besoin pour bien l'enrober. Déposez-le sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson. Laissez le glaçage prendre complètement, environ 1 heure. Les scones glacés se conservent plusieurs jours.