Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.

Ces mini-muffins regorgent de saveur de pomme et offrent un cœur moelleux et aéré. Leur délicieux parfum de pomme et de vanille embaume la maison pendant la cuisson. Pour les réaliser, utilisez une petite pomme croquante, comme une Gala ou une Pink Lady. Coupez-la en petits morceaux et incorporez-les à la pâte. Après la cuisson, nappez les mini-muffins d'un glaçage savoureux à base de cidre de pomme sans alcool (un jus de pomme non filtré et sans sucre, mijoté avec du miel et un bâton de cannelle). Ces muffins seront un régal parfait pour un buffet de fêtes.

Ingrédients:

Muffins aux pommes et à la vanille

• 1 tasse de farine
• 0,5 c. à thé de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de sel fin
• Une bonne pincée de noix de muscade râpée
• 1/3 tasse de cassonade
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre ramolli
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/2 petite pomme, pelée, évidée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce (environ 1/2 tasse)

Glaçage aux pommes

• 2 tasses de cidre de pomme sans alcool (jus de pomme non pasteurisé et non filtré)
• 1 petit bâtonnet de cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sucre glace

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, levure chimique, noix de muscade, sucre brun, beurre, extrait de vanille, œufs, Crème fraîche, pommes, cidre de pomme, cannelle, Miel, sucre glace

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Muffins aux pommes et à la vanille. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez la grille au milieu. Garnissez un moule à mini-muffins de caissettes en papier de la couleur de votre choix.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade.
Étape 3
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique), mélanger le sucre, le beurre et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et crémeuse, environ 4 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter l'œuf et battre de nouveau (ne pas s'inquiéter si le mélange tranche). Réduire la vitesse à moyenne-faible et incorporer alternativement le mélange de farine et la crème sure en plusieurs fois, en commençant et en terminant par la farine. Incorporer délicatement les pommes à l'aide d'une spatule.
Étape 4
• Vaporisez une petite cuillère à glace (environ 3 cm de diamètre) avec un aérosol de cuisson et remplissez les tasses aux trois quarts environ avec la pâte.
Étape 5
• Faites cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit 10 à 12 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant environ 3 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Étape 6
• Glaçage aux pommes. Portez le cidre à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-vif avec le bâton de cannelle jusqu'à ce qu'il réduise à environ 125 ml (1/2 tasse), soit environ 20 minutes. Incorporez le miel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et nappe le dos d'une cuillère, soit 4 à 5 minutes. Retirez le bâton de cannelle et retirez le sirop du feu. Incorporez le sucre glace et versez dans un petit bol. Laissez le glaçage reposer jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, tout en restant chaud, environ 3 minutes.
Étape 7
• Trempez le dessus des muffins dans le glaçage et servez.

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