Scones crémeux aux raisins
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.
Les scones anglais sont parmi les pains maison les plus faciles à réaliser. La pâte se prépare rapidement, la cuisson est tout aussi rapide et le résultat est délicieux. Leur caractéristique principale ? Leur texture feuilletée. Plus vous pétrissez la pâte délicatement, plus vos scones seront feuilletés. Inutile donc d'utiliser un robot pâtissier : formez simplement une boule de pâte et étalez-la au rouleau. Il est préférable de découper les scones en triangles pour éviter les chutes. Avant la cuisson, badigeonnez-les de crème et saupoudrez-les de sucre pour une croûte irrésistiblement croustillante. Servez les scones avec du thé et accompagnez-les de vos confitures ou pâtes à tartiner préférées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine
- 2,5 c. à thé de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre, coupé en cubes de 1 cm et réfrigéré
- 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
- 1/4 tasse de raisins noirs
- 1 gros œuf
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème, quelle que soit sa teneur en matières grasses.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le zeste et les raisins secs.
- Dans un petit bol, battez l'œuf et 4 cuillères à soupe de crème à la fourchette. Incorporez ce mélange à la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. (Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de crème.) Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un cercle de 15 cm de diamètre et 1,25 cm d'épaisseur. Découpez-le en 8 parts égales. Disposez les petits pains uniformément sur une plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Servez chaud.
Note
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez le dessus des petits pains de crème épaisse et saupoudrez de sucre avant la cuisson.
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