Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 8 scones

Scones à la citrouille et aux canneberges avec crème fouettée à l'érable - une recette détaillée.

Ingrédients:

Scones

• 2 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour le travail
• 0,33 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 0,75 c. à thé de cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de gingembre moulu
• 0,25 c. à thé de sel marin fin
• 0,5 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
• 0,5 tasse très froide lait aigre
• 0,5 cuillère à soupe purée de citrouille
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 0,5 tasse de canneberges séchées, trempées dans de l'eau chaude pendant 30 minutes et bien séchées
• 0,25 tasse de gingembre confit finement haché (confit)
• 0,25 tasse de crème épaisse

Crème fouettée à l'érable

• 1 tasse de crème épaisse
• 0,25 cuillère à soupe de sirop d'érable
• Une pincée de sel marin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, pâte brisée, purée de citrouille, crème, lait aigre, extrait de vanille, sucre brun, flocons de sel marin, gingembre moulu, cannelle, fruits confits, canneberge

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Préparation:

Étape 1
• SconesPréchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux et ajoutez-le à la préparation en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  
  Dans un bol, fouettez le babeurre, la purée de citrouille et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs, puis ajoutez les canneberges et le gingembre. Mélangez délicatement.
Étape 2
• Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la. Formez un cercle d'environ 20 cm de diamètre et 4 cm d'épaisseur. Coupez le cercle en deux, puis chaque moitié en 4 triangles. Disposez les scones sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de crème.
  
  Si la pâte est trop dure à façonner, placez-la au congélateur pendant un certain temps..
Étape 3
• Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 20 à 25 minutes. La pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de servir. Servir avec de la crème fouettée à l'érable.
  
  Scones à la citrouille et aux canneberges peut être mélangé avec de la farine complète.
  
  Crème fouettée à l'érableDans le bol préalablement refroidi d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la crème, le sirop d'érable et le sel marin. Commencer à battre à faible vitesse, puis augmenter progressivement la vitesse à mesure que le mélange épaissit, jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Attention à ne pas trop battre, car le beurre risquerait de se séparer.

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