Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 8 cookies

Scones à la citrouille et aux canneberges.

L'ingrédient clé de ces biscuits sucrés-salés et riches en fibres est la farine de blé entier pour pâtisserie. Fabriquée à partir d'un blé plus tendre que la farine de blé entier classique, elle confère aux biscuits une texture moelleuse et légère.

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à soupe purée de citrouille
• 3 cuillères à soupe lait aigre
• Jaune d'un gros œuf
• 0,5 tasse de flocons d'avoine
• 1,5 tasse de farine à pâtisserie à grains entiers
• 0,5 tasse de sucre de canne
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes de 1 à 1,5 cm.
• 1/4 tasse de canneberges ou de cerises séchées
• 1 cuillère à café de sucre turbinado

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

purée de citrouille, pâte brisée, farine de grains entiers, lait aigre, œufs, sucre brun, épices pour tarte à la citrouille, canneberges séchées, cerises séchées, flocons d'avoine

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un moule carré de 23 cm de papier sulfurisé et beurrez-le légèrement. Dans un petit bol, fouettez la purée de potiron, le babeurre et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse ; réservez.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, hachez grossièrement les flocons d'avoine. Ajoutez la farine de blé entier, le sucre de canne, la levure chimique, le mélange d'épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel, puis mélangez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
  
  Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture de farine fine. Ajoutez les baies séchées et mixez une fois par impulsions. Ajoutez la purée de potiron et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange d'avoine soit bien enrobé (3 à 4 impulsions devraient suffire). Retirez la pâte du bol du robot et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés, sans trop la travailler.
Étape 3
• Façonnez soigneusement la pâte en un carré d'environ 18 cm de côté au fond du moule, en veillant à ce que la couche de pâte ait environ 2 cm d'épaisseur (la pâte ne touchera pas les bords du moule). Saupoudrez de sucre turbinado.
  
  Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit craquelé et ferme au toucher, environ 25 à 30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une planche à découper et coupez en 8 morceaux. Déposez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir 15 minutes avant de servir.
  
  Recette Scones à la citrouille et à la cardamome.

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