Scones à la citrouille avec glaçage à l'érable et à la cannelle
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 6 pièces.
Une recette étape par étape pour préparer des scones anglais à la citrouille avec un glaçage à l'érable et à la cannelle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Petits pains
- 1/2 tasse (70 g) de cassonade
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 à 2,5 tasses (260 à 320 g) de farine de blé entier, plus un peu pour fariner.
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre froid non salé, coupé en cubes de 1,5 cm.
- 1/2 tasse (90 g) de purée de citrouille cuite, recette ci-dessous
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à soupe (120 g) de lait
Glaçage à l'érable et à la cannelle
- 1 tasse (130 g) de sucre glace
- 3 cuillères à soupe (65 g) de sirop d'érable
- Une pincée de cannelle
- Sucre perlé ou sucre turbinado, pour saupoudrer
citrouille cuite au four
- Une citrouille (1,3 – 1,8 kg)
- Huile végétale, pour graisser
- sel de table
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : sucre brun, épices pour tarte à la citrouille, cardamome, coriandre, farine de grains entiers, beurre, œufs, lait, sucre glace, sirop d'érable, sucre turbinado, pâte brisée, citrouille
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer les petits pains : Dans un saladier moyen, mélanger le sucre, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille, la cardamome, la coriandre et le sel. Ajouter 2 1/4 tasses de farine. Incorporer le beurre à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans un autre saladier, mélanger la purée de citrouille, l'œuf et le lait. Ajouter ce mélange à la préparation à base de farine et mélanger.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la 5 à 7 fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez un disque d'environ 20 cm de diamètre. Découpez-le en six parts, comme une tarte, et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque.
- Préparez le glaçage à l'érable : Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace, le sirop d'érable et la cannelle. Couvrez d'un torchon humide et réservez. Trempez le dessus de chaque scone dans le glaçage, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Déposez les scones sur une grille. Saupoudrez de sucre perlé et laissez refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Citrouille cuite au four :
Préchauffer le four à 200°C.- Coupez la citrouille en deux et retirez les graines. Coupez-la ensuite en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez d'huile végétale et saupoudrez légèrement de sel. Faites cuire la citrouille au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pendant 35 à 45 minutes. Laissez refroidir, puis prélevez la chair et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée lisse. La purée de citrouille se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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