Scones à l'avoine avec du sirop d'érable
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 14 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 14 petits pains
Le sirop d'érable naturel, avec sa saveur riche et chaleureuse, se marie à merveille avec l'avoine de ces scones. Il est incorporé à la fois à la pâte et au glaçage. La pâte sera granuleuse et collante, avec des morceaux de beurre visibles : c'est indispensable pour que les scones acquièrent leur texture feuilletée caractéristique. Farinez généreusement votre rouleau à pâtisserie, vos mains et votre plan de travail pour faciliter la préparation. Vous pouvez saupoudrer les cercles de pâte découpés de flocons d'avoine supplémentaires, puis, une fois les scones cuits, nappez-les d'un glaçage au sirop d'érable et au sucre glace et servez-les chauds pour un petit-déjeuner en famille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Scones
- 3,5 tasses de farine de première qualité
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide + un peu plus pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de sel
- 450 g de beurre doux froid, coupé en dés
- 0,5 tasse de yaourt ou de kéfir froid
- 0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 4 gros œufs, légèrement battus
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau
Lustre
- 1 tasse et 1/4 de sucre glace
- 0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, flocons d'avoine, œufs, lait aigre, kéfir, sirop d'érable
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger à vitesse lente jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois. Incorporer le babeurre, le sirop d'érable et les œufs, puis mélanger rapidement ce mélange à la préparation à base de farine et de beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte grossière et collante.
- Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrissez-la soigneusement. Farinez vos mains et votre rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 2,5 cm. Vous devriez apercevoir des morceaux de beurre dans la pâte. Découpez des cercles de 7,5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce droit ou cannelé et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez le dessus des scones avec le mélange d'œufs. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les scones soient bien cuits et dorés.
- Pour préparer le glaçageMélangez le sucre glace avec le sirop d'érable et la vanille. Une fois les scones cuits, laissez-les refroidir 5 minutes et nappez-les d'une cuillère à soupe de glaçage. Plus les scones sont chauds au moment du glaçage, plus celui-ci sera liquide. « J'aime bien saupoudrer de flocons d'avoine dessus », confie Ina.
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