Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Quantité: 6 à 12 pièces.

Contrairement aux scones anglais traditionnels, ces petits pains ressemblent davantage à des biscuits moelleux, mais ils sont préparés avec les mêmes ingrédients : farine, lait caillé, œufs, levure chimique et beurre. La pâte est plus liquide, ce qui permet d’y incorporer des myrtilles sans les abîmer. Roulez-les d’abord dans la farine pour éviter qu’elles ne s’affaissent et pour bien les répartir sur chaque scone. Déposez les scones, de forme irrégulière, sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Badigeonnez-les ensuite d’un glaçage à l’orange. Ses notes d’agrumes se marient à merveille avec la douceur des myrtilles et rehaussent la saveur de ces petits gâteaux.

Ingrédients:

Scones

• 2 tasses de farine + un peu plus pour enrober les baies
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre, froid et coupé en morceaux
• 3/4 tasse de lait aigre ou de crème
• 1 œuf
• 2 tasses de bleuets frais

Glaçage à l'orange

• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 2 tasses de sucre glace tamisé
• Jus et zeste de 2 oranges

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, sucre, beurre, lait aigre, crème, œufs, myrtille, sucre glace, Oranges

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
  
  Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez bien. À l'aide de deux fourchettes ou d'un coupe-pâte, incorporez le beurre. Le beurre doit être enrobé de farine et avoir une texture sableuse.
Étape 2
• Dans un autre bol, mélangez le lait caillé et l'œuf, puis incorporez ce mélange à la farine. Mélangez tous les ingrédients, mais ne pétrissez pas trop la pâte.
Étape 3
• Enrobez les myrtilles de farine jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes, afin qu'elles ne tombent pas au fond des scones pendant la cuisson. Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte, en veillant à ne pas les écraser. Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère sur une plaque à pâtisserie non graissée.
Étape 4
• Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir les scones avant de les glacer avec le glaçage à l'orange.
Étape 5
• Pour réaliser le glaçage à l'orange : Dans un bain-marie, mélanger le beurre, le sucre, le zeste et le jus d'orange. Cuire jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus et que le mélange épaississe. Retirer du feu et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement refroidie. Napper ou badigeonner les scones de glaçage et laisser prendre jusqu'à ce qu'il soit opaque.

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