Scones à la crème de safran
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 8 petits pains
Ces scones moelleux et feuilletés offrent une saveur délicieusement crémeuse et épicée grâce à la crème fraîche infusée au safran. Cette crème aromatisée est incorporée à la pâte et utilisée pour badigeonner les scones avant la cuisson. Légèrement sucrés, ils sont parsemés de raisins secs juteux et présentent une croûte croustillante et sucrée. Dégustez-les chauds, généreusement beurrés, et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 c. à thé de filaments de safran légèrement émiettés
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds, de raisins secs noirs ou d'abricots secs finement hachés
- 2 cuillères à café de crème de xérès, de vin doux ou d'eau
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 70 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux, plus un peu pour servir.
- 1 cuillère à soupe de sucre en grains (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger la crème épaisse et le safran. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer du feu et verser dans un bol. Laisser reposer 10 minutes en remuant fréquemment. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir environ 20 minutes en remuant de temps en temps ; incorporer l’extrait de vanille.
- Mélanger les raisins secs et le xérès dans un petit bol et faire chauffer au micro-ondes pendant 45 secondes.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le mélange de raisins secs, puis la crème au safran, en réservant une cuillère à soupe (avec quelques filaments) pour beurrer le moule. Pétrissez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-la en un cercle de 18 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur. Découpez-la en 8 parts égales, espacées de 2 cm. Badigeonnez de crème au safran restante et saupoudrez de sucre en grains.
- Faites cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés sur les bords, pendant 14 à 16 minutes. Déposez-les sur une grille et laissez-les tiédir. Servez-les avec du beurre.
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