Scones au jambon et au fromage aux herbes maison
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Un brunch pour la fête des Mères peut commencer par les délicieuses odeurs qui s'échappent de la cuisine. Ces scones au lait caillé sont incroyablement rapides à préparer. Moelleux et aérés, ils se marient à merveille avec des blettes – un fromage de chèvre maison qui se marie idéalement avec des oignons verts, de l'aneth et de la menthe. La crème fraîche, les herbes et le jus de citron rehaussent subtilement la texture crayeuse du fromage, apportant une touche de raffinement à cette gourmandise rustique et simple.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Scones au jambon et aux oignons verts
- 3 tasses de farine de première qualité
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de beurre froid
- 1 tasse de lait caillé, plus un peu pour graisser
- 1 tasse de jambon Forêt-Noire, coupé en cubes de 1 cm
- 1 tasse d'oignons verts hachés
Chavre au citron et aux herbes
- 170 g. chavroux (fromage de chèvre)
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
- 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage de chèvre, jus de citron, Crème fraîche, lait aigre, oignons verts, aneth, menthe, jambon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux classiques jusqu'à obtenir une texture granuleuse (je préfère cette méthode à l'utilisation d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire).
- Incorporer lait aigreAjoutez le jambon et les oignons verts. Lorsque les ingrédients sont à moitié mélangés, déposez la pâte sur un plan de travail propre.
- Lissez et pliez la pâte plusieurs fois à la main, en incorporant les miettes sèches qui se détachent, jusqu'à former un disque. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur et la préparer le lendemain matin. De plus, elle sera plus facile à couper lorsqu'elle est froide.
- Découpez la pâte en 8 parts et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les de lait caillé pour les colorer et enfournez pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud ou à température ambiante.
Les scones sont meilleurs le jour même de leur cuisson. Cependant, les scones cuits, ainsi que la pâte, se conservent bien au congélateur.Chavre au citron et aux herbes
Fouettez ensemble les blettes, le zeste et le jus de citron, et la crème fraîche ou le yaourt jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Incorporez les herbes, salez et poivrez à votre goût, puis réfrigérez avant de servir.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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