Scones aux céréales complètes avec oignons verts et parmesan
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 152, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 35 mg, sodium 295 mg, sucre 2 G.
Calories 152, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 35 mg, sodium 295 mg, sucre 2 G.
On parsème souvent les plats cuisinés d'oignons verts hachés, mais dans cette recette, ils s'incorporent à la pâte délicate et feuilletée des scones, leur conférant une saveur et un arôme épicés sans masquer les notes de noisette de la farine complète. Cette saveur de noisette est plus prononcée dans la farine complète foncée que dans la farine blanche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe (120 g) de farine de blé entier
- 1,5 tasse (180 g) de farine de première qualité
- 1 cuillère à soupe + 0,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 0,5 c. à thé de sel
- 65 g de beurre doux froid, coupé en dés
- 1/3 tasse d'oignons verts hachés, partie verte seulement (environ 2 oignons verts)
- 1/3 c. à soupe (15 g) de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
- 1 gros œuf
- 1 tasse de lait à 2 %
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez-la d'une tasse de farine de blé entier. Réservez.
- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la farine tout usage, la levure chimique, le sucre, le sel et 250 g de farine de blé entier. À l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts, incorporer le beurre au mélange de farine jusqu'à obtenir une texture sableuse granuleuse, avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Ajouter l'oignon, le fromage et le thym, puis mélanger délicatement.
- Dans un petit bol, mélangez le lait et l'œuf ; ajoutez ce mélange à la farine et incorporez-le délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. La pâte sera collante.
- Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrez-la du reste de farine complète. Vaporisez un couteau à pain d'huile et coupez la pâte en deux. Formez deux disques de 150 g. Découpez chaque disque en 6 parts.
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Découpez chaque cercle en 6 parts selon les lignes marquées et servez.
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