Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 8 scones

Ces scones ont une saveur riche et crémeuse. Cela est dû à l'ajout de lait en poudre à la pâte, en plus de la crème fraîche et du beurre. Lors du mélange de la pâte, veillez à bien la rassembler sans la tasser ni trop la travailler. Vous obtiendrez ainsi des scones aérés, tendres et feuilletés. Avant la cuisson, saupoudrez-les de sucre demerara pour une croûte croustillante. Servez les scones chauds avec du beurre et de la confiture.

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de crème épaisse, plus un peu pour graisser
• 1 gros œuf battu
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
• 3 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à café de gros sel
• 110 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
• Sucre demerara ou sucre brut, pour saupoudrer
• Beurre mou et confiture, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, lait en poudre, œufs, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 200 °C.
Étape 2
• Dans un verre doseur, mélanger la crème, l'œuf et le lait en poudre. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, puis mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et mixer par impulsions à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois.
Étape 3
• Déposez la pâte dans un grand saladier et formez un puits au centre. Versez-y le mélange liquide et incorporez-le progressivement à la fourchette, en ajoutant les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière (il est normal qu'elle paraisse un peu sèche ; ne la pétrissez pas trop). Pétrissez délicatement la pâte dans le saladier jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  
  
  Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Étape 4
• Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez un rectangle de 2,5 cm d'épaisseur (environ 22 cm x 18 cm). Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur ; vous obtiendrez ainsi 4 rectangles égaux. Coupez chaque rectangle en deux d'un coin à l'autre, pour former 8 triangles. Disposez-les sur une plaque de cuisson préparée et placez-les au congélateur pendant 10 minutes.
Étape 5
• Badigeonnez les scones de crème et saupoudrez-les de sucre demerara. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pendant 15 minutes supplémentaires. Servez les scones tièdes avec du beurre ramolli et de la confiture.

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