Scones au citron et aux graines de pavot
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 304, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 203 mg, sucre 8 G.
Calories 304, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 5 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 203 mg, sucre 8 G.
Cette recette utilise de la farine à gâteaux, ce qui garantit des scones parfaitement moelleux et aérés. Avant d'incorporer les graines de pavot à la pâte, faites-les tremper dans du lait tiède pour les ramollir légèrement et libérer leur arôme et leur saveur de noisette. Pour éviter que la crème au citron ne coule à la cuisson, veillez à bien sceller les bords des deux couches de pâte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de lait entier + un peu plus pour graisser
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé + 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (1 à 2 citrons)
- 2 cuillères à soupe et 1/4 farine à gâteau + supplément pour le travail de la pâte
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 sachet de thé Earl Grey, feuilles retirées et finement hachées (environ 1,5 c. à café)
- 0,5 c. à thé de sel
- 110 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse de crème de citron
- Sucre turbinado, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fumant. Retirez du feu et incorporez les graines de pavot. Laissez le lait refroidir pendant environ 20 minutes. Ajoutez le jus de citron pour l'acidifier.
- Dans un saladier moyen, mélangez la farine à gâteau, le sucre en poudre, la levure chimique, le thé et le sel. Incorporez délicatement le beurre froid et le zeste de citron du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Formez un puits au centre, puis ajoutez l'œuf et le mélange lait-graines de pavot. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Divisez la pâte en deux et façonnez soigneusement chaque portion en un disque de 15 à 17 cm de diamètre (0,5 à 1 cm d'épaisseur). Si la pâte est trop collante, farinez légèrement la pâte et vos doigts. Déposez un disque de pâte sur une plaque de cuisson et badigeonnez-le de crème au citron en laissant une bordure de 2,5 cm.
- Déposez le disque de pâte restant sur le caillé et pincez les bords pour bien sceller la garniture. Badigeonnez la pâte de lait et saupoudrez de sucre turbinado. Découpez le disque en 8 triangles, en incisant la couche supérieure à mi-hauteur environ, sans couper la garniture.
- Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 25 à 30 minutes. Transférez les scones sur une grille et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes.
- Retirez les scones de la plaque de cuisson et déposez-les sur une grille. Laissez-les refroidir pendant au moins 45 minutes supplémentaires. Découpez-les en triangles le long des lignes marquées.
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