Granité au café avec crème fouettée
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Temps: 5 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Une tasse d'espresso et une granita rafraîchissante : le goût d'une chaude journée italienne. Associez ces deux ingrédients pour créer un dessert italien encore plus délicieux. L'espresso est mélangé à du sucre et congelé. Pour une granita parfaitement onctueuse, remuez régulièrement et soigneusement le mélange de café pendant la congélation. Servez-la ensuite dans d'élégants verres, en alternant les couches de granita et de crème fouettée à la vanille, qui adoucira agréablement la saveur intense du café. Décorez chaque portion de copeaux de chocolat et de feuilles de menthe, et savourez ce dessert exquis.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses d'espresso chaud
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 2 tasses de crème fouettée épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à café de sucre glace
- 55 g de chocolat noir, râpé ou en copeaux
- Brins de menthe fraîche, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez délicatement l'espresso chaud dans un plat en verre de 22 x 32 cm et incorporez le sucre jusqu'à dissolution complète. Placez le plat au congélateur et grattez la préparation à l'aide d'une grande fourchette toutes les heures pour détacher le granité. La congélation complète prendra environ cinq heures. Lors du premier grattement, le granité ne sera pas encore congelé ; commencez donc à le détacher lorsqu'il a encore une texture fondante afin qu'il soit bien friable.
- Juste avant de servir, fouettez la crème. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, battez la crème liquide entière jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez l'extrait de vanille et le sucre glace, puis continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Disposez 12 flûtes à champagne sur la table. Déposez une cuillère à soupe de granité au fond de chaque verre. À l'aide d'une autre cuillère, étalez une couche uniforme de crème fouettée. Répétez l'opération en alternant granité et crème fouettée, en terminant par une couche de crème fouettée. Parsemez chaque portion de copeaux de chocolat. Décorez d'un brin de menthe. Servez immédiatement.
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