Pain sans levure aux noix, poires, canneberges et glaçage à la vanille

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 1

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1211, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 23 G., protéines 16 G., glucides 170 G., fibre 7 G., cholestérol 211 mg, sodium 871 mg, sucre 117 G.

Ce pain azyme moelleux et fondant est garni de morceaux de noix et de canneberges séchées acidulées, et nappé d'un glaçage naturel parfumé à la vanille. Parfait en dessert, il se conserve jusqu'à une semaine et se bonifie avec le temps.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain sans levure

125 ml de beurre non salé fondu, plus un peu pour graisser le moule.
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
3/4 tasse de canneberges séchées
3/4 tasse de noix grillées hachées
0,5 tasse de yaourt nature ou de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 gros œufs
1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange râpé (facultatif)
1 tasse de poires râpées, bien pressées pour en extraire le jus

Glaçage à la vanille

1 tasse de sucre glace
1,5 cuillère à soupe de lait
1 gousse de vanille, coupée en deux et dont on retire les graines

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, poires, gousse de vanille, œufs, lait, yaourt, Crème fraîche, noix, zeste d'orange, canneberges séchées, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à pain de 22 x 12 x 7 cm (9 x 4 x 2 pouces) ou trois mini-moules à pain de 15 x 7 x 5 cm (6 x 2 x 2 pouces) avec du beurre fondu et réservez.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la noix de muscade. Ajouter les canneberges séchées et les noix et bien mélanger. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le yaourt, le sel, les œufs et le zeste râpé (facultatif). Ajouter les poires râpées. Incorporer ce mélange à la préparation à base de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez la pâte dans le(s) moule(s) à cake préparé(s). Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake ressorte propre : 55 à 60 minutes pour un moule à cake standard et 35 à 40 minutes pour un moule à cake miniature. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir 30 minutes, puis laissez-le refroidir complètement sur la grille.

Note

Évitez d'utiliser des poêles à revêtement foncé, sinon le pain risque de brûler.
Glaçage à la vanille:

Mélangez le sucre glace, le lait et les graines de vanille dans un petit bol. Nappez le pain de ce glaçage et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Ce pain sans levure est encore meilleur le lendemain. Conservez le pain dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..