Pain sans levure aux pommes, amandes et noix de coco, nappé d'un glaçage au citron

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Recette de pain sans levure aux pommes, aux amandes et à la noix de coco, nappé d'un glaçage au citron

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 pain

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 273, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 45 mg, sodium 183 mg, sucre 24 G.

Ce pain sans levure, rapide et facile à préparer, est garni de pommes, d'amandes hachées, de noix de coco et d'épices aromatiques. Moelleux et fondant, juste assez sucré, il est nappé d'un glaçage au citron, ce qui en fait un dessert idéal. Vous pouvez le cuire dans un moule à cake classique ou dans des mini-moules. Une fois refroidi, enveloppez-le de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur ; il sera encore meilleur le lendemain.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain sans levure

125 ml de beurre fondu ou d'huile végétale + beurre supplémentaire pour graisser la poêle
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
3/4 tasse d'amandes grillées hachées
0,5 tasse de yaourt nature ou de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange râpé (facultatif)
1 tasse de pommes râpées, bien pressées pour en extraire le jus.

Glaçage au citron

1 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de zeste de citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à pain de 23 x 13 x 5 cm ou trois mini-moules à pain de 15 x 5 x 5 cm avec du beurre fondu et réservez.
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la noix de muscade. Ajoutez la noix de coco et les amandes et mélangez bien. Réservez. Dans un petit saladier, mélangez le beurre fondu, le yaourt, l'extrait de vanille, les œufs et le zeste râpé. Ajoutez les pommes râpées. Incorporez ce mélange à la préparation à base de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ne pétrissez pas trop).

Transférez la pâte dans le moule à pain préparé. Tapotez le moule sur le plan de travail à plusieurs reprises pour lisser la surface. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre : 55 à 60 minutes pour les grands pains et 35 à 40 minutes pour les mini-pains. Laissez refroidir 30 minutes sur une grille, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur la grille.
Glaçage au citron:

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait, le zeste et le jus de citron. Versez le glaçage sur le pain et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. À conserver dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..

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