Pain complet sans levure au zaatar
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 pain
Complexité: facilement
Quantité: 1 pain
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 4 G., protéines 8 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 35 mg, sodium 228 mg, sucre 5 G.
Calories 239, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 4 G., protéines 8 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 35 mg, sodium 228 mg, sucre 5 G.
Ce pain complet simple est sans levure, vous n'aurez donc pas besoin d'attendre que la pâte lève. Du pain frais et fait maison sera prêt en un rien de temps ! L'association de farines de blé complet et de blé dur lui confère une subtile saveur de noisette et un apport supplémentaire de gluten, pour une mie moelleuse et aérée, tandis que le lait caillé l'attendrit sans en altérer le goût. Avant la cuisson, on saupoudre le pain d'une pincée de zaatar et de graines de sésame pour une croûte croustillante et parfumée à souhait.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de farine de blé entier + un peu plus pour travailler la pâte
- 1 tasse de farine à pain
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement za'atar + un peu plus pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé (d'1 citron)
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1,5 tasse de lait caillé ou de kéfir + un peu plus pour graisser
- 70 g de beurre doux, faire fondre et laisser tiédir.
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à café de graines de sésame blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez un moule à cake rond de 22 cm de diamètre d'une grande feuille de papier sulfurisé, en la pressant contre les parois du moule et en laissant un rebord de chaque côté (en la tirant, vous pourrez facilement démouler le cake).
- Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la farine à pain, le sucre, le zaatar, le zeste de citron, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Dans un autre bol ou un verre doseur, mélangez le babeurre, le beurre et l'œuf. Creusez un puits au centre du mélange de farines et versez-y le mélange liquide. Remuez avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
- Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à former une boule. Aplatissez-la en un disque convexe de 18 cm de diamètre. Placez la pâte dans le moule préparé et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez une croix de 1 cm de profondeur sur toute la surface. Badigeonnez le dessus et les côtés de lait caillé, puis parsemez de zaatar et de graines de sésame.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé et doré, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Sortez le pain du four et décollez-le délicatement du papier sulfurisé. Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
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