pain aux raisins complet

Votes : 1

Comment faire du pain complet aux raisins secs

Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 318, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 9 G., glucides 60 G., fibre 4 G., cholestérol 22 mg, sodium 206 mg, sucre 19 G.

Le pain complet aux raisins et à la cannelle est riche en fibres et en antioxydants. Ellie Krieger y ajoute également du miel. Contrairement au sucre, le miel est un édulcorant non raffiné, ce qui rend le pain moelleux et tendre. Essayez de faire du pain perdu avec les restes : c’est un délice !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de farine à pain + un peu plus pour fariner
2 tasses de farine de grains entiers
1/4 tasse de lait écrémé en poudre
1 gros œuf
2 cuillères à soupe d'huile de canola, plus un peu pour graisser
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de sel
1,5 c. à thé de levure sèche instantanée
2/3 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cannelle moulue
1/3 tasse de cassonade foncée bien tassée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, cannelle, raisin, lait en poudre, farine à pain, Miel, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Mesurez 1 tasse et 1/4 d'eau très chaude et vérifiez la température : elle doit être comprise entre 48°C et 55°C.

Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger les deux farines, le lait en poudre, l'œuf, l'huile végétale, le miel, le sel, la levure et l'eau tiède. Pétrir 3 minutes à vitesse minimale, puis augmenter la vitesse et pétrir 5 minutes supplémentaires.

La pâte doit être molle et collante.

Transférez la pâte dans un grand saladier préalablement huilé. Couvrez-la hermétiquement de film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 1 h 30. Les raisins secs absorbent l'humidité du pain ; faites-les donc tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la en un carré lâche. Soulevez un côté de la pâte et pliez-le en deux dans le sens de la largeur, sur environ un tiers de sa longueur ; appuyez sur la pâte avec les doigts écartés pour chasser les bulles d’air. Répétez l’opération avec les trois autres côtés de la pâte.

Vaporisez deux moules à pain de 23 x 13 cm avec un aérosol de cuisson. Divisez la pâte en deux ; étalez chaque moitié en un carré de 20 cm.

Badigeonnez chaque carré d'huile végétale, puis saupoudrez de cannelle (riche en antioxydants !), de sucre brun et de raisins secs.

Façonnez chaque carré de pâte en un cylindre bien serré ; placez-le, la jointure vers le bas, dans les moules préparés. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte remplisse les moules et soit élastique au toucher, environ 1 h 30.

Préchauffer le four à 190 °C. Graisser la pâte avec de l'huile végétale.

Faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 25 à 30 minutes. Retirez-le du moule et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.