Pain aux bananes sucré aux fruits secs

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Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 200, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 33 G., fibre - G., cholestérol 50 mg, sodium 190 mg, sucre 12 G.

Ce pain aux bananes sain, préparé avec de la farine complète riche en fibres, est sans sucre raffiné. Il est néanmoins assez sucré grâce aux bananes elles-mêmes et à la purée de dattes et de raisins secs incorporée à la pâte. Plus vos bananes sont mûres et foncées, plus le pain sera sucré. Le zeste d'orange apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur. Ce pain moelleux et fondant est idéal pour une pause gourmande et saine.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de raisins secs
2 grosses dattes dénoyautées
1 tasse et 3/4 de céréales complètes farine de confiserie
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel fin
110 g de beurre, à température ambiante
1 gros œuf + 1 gros jaune
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café de zeste d'orange
0,5 tasse de lait
2 bananes mûres moyennes, coupées en petits morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : raisin, dates, farine de confiserie, farine de grains entiers, levure chimique, cannelle, beurre, œufs, extrait de vanille, zeste d'orange, lait, bananes

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) avec un aérosol de cuisson.
Placez les raisins secs et les dattes dans un bol moyen, couvrez d'eau très chaude et laissez infuser jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres, environ 25 minutes. Égouttez, puis réduisez en purée les fruits secs dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant fréquemment les parois du bol.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le mélange de dattes et battre de nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf, la vanille et le zeste, puis battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible et ajouter la moitié du mélange de farine, puis le lait, puis le reste du mélange de farine, en arrêtant le batteur au besoin pour racler les parois du bol (il peut rester quelques grumeaux dans la pâte). Incorporer délicatement les bananes.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Passez la lame d'un couteau entre le pain et les bords du moule et laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille. Le pain se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

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